Jajangmyeon (koreańskie kluski z czarną fasolą)

Zagotuj duży garnek wody na kluski i dodaj szczyptę soli.

Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 4 łyżki chunjang i smaż, ciągle mieszając, przez 2 do 3 minut, aż będzie pachnieć orzechowo i wyglądać błyszcząco. Przełóż usmażoną pastę do małej miski i odstaw, pozostawiając około 1 łyżki ciemnego oleju na patelni.Uruchom minutnik · 2 min

Zwiększ ogień do średnio wysokiego. Dodaj 250 g pokrojonej w kostkę polędwicy wołowej i 2 posiekane ząbki czosnku na patelnię i smaż przez 2 minuty, aż wołowina przestanie być różowa.Uruchom minutnik · 2 min

Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, ziemniaka i cebulę. Smaż przez 3 do 4 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a brzegi ziemniaka lekko zmiękną.Uruchom minutnik · 3 min

Przywróć usmażony chunjang na patelnię. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę cukru i 300 ml bulionu wołowego. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 5 minut, aż ziemniak będzie miękki.Uruchom minutnik · 5 min

Wymieszaj ponownie 1 łyżkę zawiesiny skrobi kukurydzianej i wlej ją na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokryć tył łyżki. Wyłącz ogień i skrop 1 łyżeczką oleju sezamowego.Uruchom minutnik · 1 min

Gdy sos się gotuje, ugotuj 400 g świeżych klusek jajangmyeon we wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 3 do 5 minut, aż będą sprężyste, ale ugotowane. Odcedź i krótko przepłucz ciepłą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.Uruchom minutnik · 3 min

Podziel kluski na cztery miski, nałóż obficie sos z czarnej fasoli na wierzch i udekoruj pokrojoną w cienkie paski cukinią, jeśli używasz. Wymieszaj wszystko razem tuż przed jedzeniem.