Kremowy makaron pomidorowy
Makaron w aksamitnym kremowym sosie pomidorowym z pomidorów z puszki, czosnku i odrobiny wody z gotowania makaronu. Gotowe w 30 minut ze składników z spiżarni.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 350 g
- 400 g
- 120 ml
- 2 łyżka
- 3 ząbek
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 40 g
- 10 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku do intensywnego wrzenia. Dodaj solidną garść soli (około 1 łyżki stołowej na 4 litra). Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu, gdy będzie al dente, zwykle od 9 do 11 minut. Zachowaj 250 ml (1 szklanki) wody z makaronu, a następnie odcedź makaron.
Gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczny, ale się nie zbrązowi.
Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i mieszaj bez przerwy przez 30 sekund, aby lekko go skarmelizować. To pogłębia smak.
Wlej pomidory z puszki rozdrobnione, dodaj suszone oregano, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż sos zgęstnieje i przestanie mieć surowy smak.
Zmniejsz ogień do małego. Powoli wlej śmietanę kremówkę, cały czas mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minut; nie pozwól, aby mocno się zagotowało, bo sos może się zwarzyć.
Dodaj odcedzony makaron na patelnię wraz z 60 ml (1/4 szklanki) wody z gotowania makaronu. Mieszaj na małym ogniu przez 1 do 2 minut, aż sos oblepi makaron. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu.
Zdejmij z ognia i mieszaj, aż starty ser Parmezan się rozpuści. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Udekoruj porwanymi świeżymi liśćmi bazylii i dodatkowym Parmezanem, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, aby sos znów był rzadszy, albo w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając między nimi, aż danie będzie gorące. Nie zamrażaj; sos śmietanowy może się rozwarstwić i stać się ziarnisty po rozmrożeniu.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego mój sos śmietanowy do pomidorowego makaronu się zwarzył lub rozwarstwił?
Do zwarzenia dochodzi, gdy śmietanę dodaje się do zbyt gorącego sosu albo gdy sos gotuje się po jej dodaniu. Zawsze zmniejsz ogień do małego przed wlaniem śmietany i mieszaj bez przerwy. Jeśli sos się rozwarstwi, zdejmij go z ognia i wmieszaj łyżkę zimnej śmietany lub odrobinę wody z makaronu, aby go połączyć.
Czy ten makaron w sosie pomidorowo-śmietanowym mogę przygotować wcześniej?
Sos pomidorowo-śmietanowy możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechować w lodówce. Podgrzej go delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, jeśli zgęstniał. Makaron ugotuj świeżo przed podaniem i wymieszaj z podgrzanym sosem.
Jak zrobić ten makaron bez śmietany?
W wersji bez nabiału zastąp śmietanę kremową mleczkiem kokosowym lub kremem z nerkowców zmiksowanych z wodą. Pamiętaj, że mleczko kokosowe doda lekki kokosowy posmak. Możesz też użyć mieszanki mleka i śmietany z 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej, aby zapobiec zwarzeniu.
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast pomidorów z puszki?
Tak, ale potrzebujesz około 600 g dojrzałych pomidorów śliwkowych, obranych i pokrojonych. Świeże pomidory mają więcej wody, więc gotuj sos dłużej, około 15-20 minut, aż zgęstnieje. Pomidory z puszki mają bardziej stały smak i kwasowość, więc może być trzeba dopasować sól i cukier.
Dlaczego mój sos pomidorowo-śmietanowy jest za gęsty albo za rzadki?
Jeśli sos jest za gęsty, wmieszaj wodę z makaronu po łyżce, aż uzyska kremową konsystencję. Jeśli jest za rzadki, gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu kilka minut, aby odparować nadmiar płynu. Pamiętaj, że sos lekko zgęstnieje, gdy ostygnie.
Po czym poznać, że makaron jest ugotowany al dente?
Makaron al dente jest miękki, ale wciąż lekko sprężysty przy gryzieniu, z delikatnym oporem w środku. Sprawdź, próbując kawałek minutę przed czasem podanym na opakowaniu. Nie powinien być chrupiący, ale też nie rozgotowany. Makaron dokończy się gotować w sosie, więc odcedź go, gdy jest jeszcze lekko niedogotowany.
Czy mogę dodać białko do tego makaronu w sosie pomidorowo-śmietanowym?
Tak, możesz dodać ugotowanego kurczaka, krewetki lub białą fasolę. Kurczaka pokrój w plastry i wmieszaj razem z makaronem. Krewetki podsmaż na patelni przed dodaniem pomidorów, a potem odłóż i dodaj na końcu. Białą fasolę z puszki, odcedzoną i przepłukaną, dodaj razem z pomidorami i podgotuj.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
