Sałatka z komosy ryżowej po śródziemnomorsku
Puszysta komosa ryżowa wymieszana z ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą, oliwkami i fetą w winegrecie cytrynowo-oreganowym. Jasna sałatka, którą można przygotować z wyprzedzeniem i która zachowuje świeżość przez kilka dni.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 180 g
- 360 ml
- 1 szt.
- 250 g
- ½ szt.
- 80 g
- 100 g
- 15 g
- 10 g
- 1 szt.
- 60 ml
- 1 łyżeczka
- 1 ząbek
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przepłucz komosę ryżową na sicie o drobnych oczkach pod zimną wodą przez 30 sekund, aby usunąć gorzką otoczkę saponinową, następnie dobrze odsącz.
Połącz przepłukaną komosę ryżową z wodą w średnim rondlu. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ziarna staną się przezroczyste z widoczną białą spiralą.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw komosę pod przykryciem do naparowania przez 5 minut. Rozluźnij widelcem i rozłóż na dużym talerzu lub blasze, aby ostygła do temperatury pokojowej, około 10 minut.
Gdy quinoa stygnie, pokrój ogórek w kostkę, przekrój pomidorki koktajlowe na pół, drobno posiekaj czerwoną cebulę, przekrój oliwki Kalamata na pół, a natkę pietruszki i świeżą miętę posiekaj.
Przygotuj sos: w małej misce lub słoiku wymieszaj trzepaczką skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę z oliwek extra virgin, suszone oregano, starty czosnek, sól i czarny pieprz, aż powstanie emulsja.
W dużej misce wymieszaj ostudzoną komosę, ogórek, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, oliwki Kalamata, natkę pietruszki i miętę. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
Wmieszaj pokruszony ser feta, zostawiając odrobinę do posypania na wierzchu, jeśli chcesz. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
Podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub schłodź przez 30 minut, aby smaki się przegryzły. Tuż przed podaniem posyp wierzch odłożoną fetą.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Jeśli zamierzasz trzymać ją dłużej niż 2 dni, najlepiej trzymaj fetę i świeże zioła osobno i dodaj je tuż przed podaniem. Sałatka smakuje najlepiej schłodzona lub w temperaturze pokojowej; nie podgrzewaj jej. Jeśli po schłodzeniu wyda się sucha, wmieszaj łyżeczkę oliwy z oliwek i odrobinę soku z cytryny, aby odświeżyć smak.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja sałatka z quinoa jest gorzka?
Gorycz pochodzi od saponin, naturalnej powłoki na quinoa. Przepłucz ziarna na sitku o drobnych oczkach pod zimną bieżącą wodą przez co najmniej 30 sekund przed gotowaniem. Jeśli pominiesz ten krok, sałatka będzie mydlana w smaku, niezależnie od ilości dressingu.
Czy mogę przygotować tę sałatkę z quinoa wcześniej?
Tak, możesz ją zrobić nawet 2 dni wcześniej. Ugotuj i ostudź quinoa, pokrój warzywa i przechowuj je osobno od dressingu. Wszystko wymieszaj tuż przed podaniem, żeby ogórek i pomidory pozostały chrupiące, a sałatka nie zrobiła się wodnista.
Jak sprawić, by sałatka nie zrobiła się rozmokła?
Dwie rzeczy: całkowicie ostudź quinoa przed mieszaniem i trzymaj dressing osobno do momentu podania. Poza tym pokrój ogórek w kostkę, a pomidorki przekrój na połówki zamiast drobno siekać, i osusz je ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo dojrzałe. Jeśli robisz sałatkę na przyjęcie, wlej dressing na dno miski i wymieszaj tuż przed przyjściem gości.
Czy mogę użyć innego ziarna zamiast quinoa?
Tak. Kuskus, bulgur lub orzo sprawdzą się dobrze, choć nie są bezglutenowe. Użyj tej samej objętości ugotowanego ziarna: około 3 szklanek (500 g) ugotowanego kuskusu lub bulguru do tego przepisu. Dopraw dressing do smaku, ponieważ te ziarna wchłaniają więcej niż quinoa.
Czy ta sałatka z quinoa jest bezglutenowa?
W wersji z przepisu tak, ponieważ quinoa, warzywa, zioła i feta nie zawierają glutenu. Jeśli masz celiakię, sprawdź jednak, czy feta i oliwki nie zawierają dodatków ani nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego. Jeśli zastąpisz quinoa kuskusem lub bulgurem, sałatka przestanie być bezglutenowa.
Jak długo sałatka z quinoa zachowuje świeżość w lodówce?
Przechowuje się do 4 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Po 2 dniach warzywa mogą puścić wodę, a zioła ściemnieć. Przed podaniem wmieszaj odrobinę oliwy z oliwek i soku z cytryny, aby odświeżyć smaki. Nie zostawiaj jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Czy mogę zamrozić sałatkę z quinoa?
Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ ogórek i pomidory robią się rozmiękłe, a zioła po rozmrożeniu czernieją. Jeśli chcesz zamrozić część, zamroź tylko ugotowaną quinoa (bez warzyw i dressingu) na maksymalnie 3 miesiące, a potem rozmroź i przygotuj sałatkę od nowa.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
