Adobo de Frango
Frango adobo filipino estufado em molho de soja, vinagre, alho e folhas de louro até o molho ficar brilhante e a carne tenra a desfazer-se.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 120 ml
- 120 ml
- 120 ml
- 8 dente
- 3 unidades
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere ligeiramente com sal, se usar. Aqueça o óleo neutro numa panela larga e pesada ou numa panela de ferro fundido em lume médio-alto.
Coloque as coxas de frango com a pele para baixo na panela e deixe alourar sem mexer durante 5–6 minutos, até a pele ficar bem dourada. Vire e aloure do outro lado durante 3 minutos, depois transfira o frango para um prato.
Escorra toda a gordura, deixando apenas cerca de 1 colheres de sopa. Junte os dentes de alho esmagados e cozinhe em lume médio durante 1 minuto até libertar aroma, raspando os pedaços tostados.
Devolva o frango à panela. Junte o molho de soja, o vinagre de cana, a água, as folhas de louro, os grãos de pimenta-preta quebrados e o açúcar. Deixe ferver suavemente em lume médio.
Cubra e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos, virando o frango uma vez a meio, até a carne estar tenra e bem cozinhada.
Destape, aumente o lume para médio e deixe ferver suavemente durante 10–12 minutos, regando o frango com o molho de vez em quando, até o líquido reduzir a um molho brilhante e ligeiramente xaroposo que cubra as costas de uma colher.
Prove o molho e adicione uma pitada de sal apenas se necessário. Deite fora as folhas de louro. Sirva o frango quente com o molho vertido sobre arroz cozido a vapor.
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