Salada de tabbouleh de quinoa
Uma versão sem glúten do clássico tabbouleh com quinoa fofa, muita salsa de folha larga, hortelã, tomate, pepino e um molho vivo de limão e azeite.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 300 ml
- 60 g
- 20 g
- 3 unidades
- 1 unidades
- 4 unidades
- 2 unidades
- 60 ml
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque a quinoa num passador de malha fina e passe por água corrente fria durante 30 segundos para remover o revestimento amargo de saponina, depois escorra bem.
Junte a quinoa lavada e 300 ml de água num tacho pequeno. Leve a ferver em lume médio, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 13 a 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem translúcidos com uma espiral branca visível.
Retire a panela do lume e deixe a quinoa cozinhar no vapor, tapada, durante 5 minutos. Solte com um garfo e espalhe-a num prato grande ou tabuleiro para arrefecer completamente, cerca de 10 minutos. A quinoa quente murchará as ervas, por isso não salte este passo.
Enquanto a quinoa arrefece, pique finamente a salsa e a hortelã fresca. Seque-as bem depois de lavadas para que a salada não fique encharcada.
Retire as sementes e corte os tomates e o pepino em pedaços de 5 mm, e corte as cebolinhas em rodelas finas.
Numa tigela grande, bata o sumo de 2 limões com o azeite virgem extra, o cominhos moído, o sal fino e a pimenta preta até o tempero ficar ligeiramente espesso.
Junte a quinoa arrefecida, a salsa, a hortelã, os tomates, o pepino e as cebolinhas ao molho. Envolva delicadamente com um garfo até tudo ficar uniformemente envolvido.
Prove e ajuste com mais sal ou sumo de limão. Para um sabor ideal, cubra e leve ao frigorífico durante 20 a 30 minutos antes de servir, para que a quinoa absorva o tempero.
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