Salada fattoush com pão pita crocante
Uma salada levantina de pão com alface romana crocante, tomate suculento, pepino, rabanete e sumagre, envolvida com chips de pita torrados e um molho ácido de limão e azeite.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unidades
- 3 colher de sopa
- 300 g
- 300 g
- 1 unidades
- 8 unidades
- 1 unidades
- 30 g
- 15 g
- 2 colher de chá
- 3 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 dente
- ¾ colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 200°C. Abra os 2 pães pita em rodelas finas e pincele ambos os lados com 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com uma pitada de sal.
Leve a pita ao forno num tabuleiro, numa só camada, durante 8–12 minutos, virando uma vez, até ficar dourada, seca e crocante. Deixe arrefecer completamente e depois parta em pedaços irregulares de 3 cm.
Numa saladeira grande, bata 1 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de sumo de limão, 1 colheres de chá de melaço de romã, 1 dente de alho esmagado, 2 colheres de chá de sumagre, 0.75 colheres de chá de sal e 0.25 colheres de chá de pimenta preta até emulsionar.
Junte ao molho 300 g de alface romana, 300 g de tomate cereja cortado ao meio, pepino fatiado, 8 rabanetes fatiados e a cebola roxa cortada em rodelas finas.
Junte os 30 g de salsa picada e os 15 g de hortelã picada, depois envolva delicadamente com as mãos ou com duas colheres até todas as folhas ficarem ligeiramente envolvidas.
Envolva as batatas fritas de pita crocantes no último momento, envolva uma vez, polvilhe com um pouco mais de sumagre e sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os componentes da salada, sem tempero, e os chips de pita separadamente em recipientes herméticos no frigorífico até 2 dias; os chips aguentam-se à temperatura ambiente durante 3 dias. Depois de temperada, a fattoush não se conserva bem e deve ser comida nas primeiras horas. Para recuperar os legumes que sobraram, escorra o líquido, junte um pouco de sumo de limão fresco e um fio de azeite e envolva chips de pita acabados de fazer ou recrocantes. Para tornar a crocantes os chips moles, leve-os num tabuleiro ao forno a 180°C durante 4 a 5 minutos.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha fattoush ficou mole?
A pita foi adicionada demasiado cedo ou os legumes ainda estavam molhados. Seque a alface e as ervas num centrifugador de salada ou sobre um pano limpo, tempere a salada mesmo antes de servir e envolva os chips à mesa. Se pensa servir mais tarde, mantenha os chips numa taça à parte.
Posso preparar a fattoush com antecedência?
Pode preparar os componentes até 1 dia antes: lave e corte os legumes, faça o tempero e coza os chips de pita. Mantenha tudo separado no frigorífico e junte só na hora de servir. O tempero pode ser batido até 3 dias antes e guardado num frasco.
Como mantenho os chips de pita crocantes?
Leve-os ao forno até estarem completamente secos e rígidos, deixe-os arrefecer por completo no tabuleiro e guarde-os num recipiente hermético à temperatura ambiente. Nunca guarde os chips no frigorífico, pois a humidade amolece-os. Se perderem a crocância, torne a levá-los ao forno a 180°C durante 4 a 5 minutos.
O que posso usar em vez de sumagre?
O sumagre dá o sabor ácido e cítrico característico, mas pode substituí-lo por 1 colher de chá de raspa de limão mais uma pitada de sal. Outra opção são algumas gotas de sumo de limão extra, embora a salada perca parte da sua profundidade frutada. Não o substitua por paprica, que é doce e não ácida.
A fattoush é vegana e sem glúten?
A salada é vegana tal como está, porque não contém produtos de origem animal. Não é sem glúten, porque o pão pita é feito de trigo; use um pão plano certificado sem glúten para a tornar sem glúten. Verifique se o melaço de romã e o sumagre são puros, sem aditivos.
Posso adicionar outros legumes ou queijo à fattoush?
Sim, pimento verde, beldroegas ou um punhado de folhas de beldroegas são adições tradicionais. Pode juntar feta esfarelado ou halloumi, mas isso torna a salada vegetariana em vez de vegana. Mantenha o volume total de legumes semelhante para que o tempero ainda envolva tudo.
Porque é que a minha fattoush está sem sabor?
A fattoush precisa de tempero generoso: sal suficiente, limão suficiente e sumagre suficiente. Prove o tempero antes de envolver e ajuste; deve ser ácido e ligeiramente salgado por si só. Use também tomate maduro e da época, pois é ele que carrega grande parte do sabor.
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