Peito de frango grelhado perfeito
Peitos de frango grelhados, suculentos e bem temperados, com uma mistura de alho e paprica, selados em lume forte e cozinhados até atingirem uma temperatura interna segura de 74°C sem secarem.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 2 dente
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque bem os peitos de frango 4 com papel de cozinha. Se algum peito tiver mais de 2 cm de espessura, coloque-o entre duas folhas de papel vegetal e bata com um rolo da massa ou com o lado liso de um martelo até ficar com 2 cm de espessura uniforme em toda a superfície.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colheres de sopa de sumo de limão, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de pimentão fumado, 1 colher de chá de orégãos secos, 1 colher de chá de sal fino, 0.5 colher de chá de pimenta preta e, se usar, 1 colher de chá de açúcar mascavado até obter uma pasta solta.
Espalhe a pasta por todo o peito de frango, esfregando bem dos dois lados. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos enquanto aquece a grelha, ou tape e leve ao frigorífico até 4 horas.
Aqueça um grelhador ou uma frigideira de grelhar em lume forte durante 5 minutos. Limpe a grelha com uma escova rija, depois dobre um papel de cozinha, molhe-o em azeite e, segurando-o com uma pinça, passe-o pela grelha para a revestir ligeiramente.
Coloque os peitos de frango no grelhador e não os mexa. Cozinhe durante 5–6 minutos, até a parte de baixo ficar bem marcada e se soltar facilmente da grelha.
Vire os peitos uma vez com uma pinça e cozinhe por mais 4–6 minutos, até que a parte mais espessa registe 74°C num termómetro de leitura instantânea e os sucos saiam claros.
Transfira o frango para uma tábua ou prato, cubra frouxamente com folha de alumínio e deixe repousar durante 5 minutos para que os sucos se redistribuam. Corte em fatias contra o sentido das fibras e sirva.
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