Rolos de Repolho Recheados

Leve uma panela grande de água para ferver e adicione uma pitada generosa de sal. Abaixe cuidadosamente o repolho inteiro na água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, virando uma vez, até que as folhas externas amoleçam. Retire o repolho e deixe esfriar um pouco. Descole delicadamente 12–14 folhas grandes, aparando a nervura central grossa com uma faca para torná-las flexíveis. Reserve as folhas. Guarde qualquer repolho restante para outro uso.Iniciar temporizador · 8 min

Em uma tigela grande, combine a carne moída, o arroz branco lavado, a cebola picada, o alho picado, 1 colher de sopa da pasta de tomate, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino e tomilho seco (se estiver usando). Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.

Coloque uma folha de repolho sobre uma superfície de trabalho, com o lado da nervura para cima, e a extremidade do talo voltada para você. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne perto da extremidade do talo. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole bem apertado a partir da extremidade do talo para fechar. Repita com as folhas e o recheio restantes.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido ou panela pesada em fogo médio. Adicione a 1 colher de sopa restante de pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto até escurecer. Adicione os tomates esmagados, o caldo de carne, o suco de limão (se estiver usando) e uma pitada de sal e pimenta. Leve para ferver em fogo baixo.Iniciar temporizador · 1 min

Arrume os rolos de repolho na panela com a emenda para baixo, empilhando-os se necessário. Coloque um pouco do molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 60–75 minutos, até que os rolos estejam macios e o arroz esteja completamente cozido. Verifique ocasionalmente e adicione um pouco de água se o molho reduzir demais.Iniciar temporizador · 1 h

Deixe os rolos descansarem por 10 minutos antes de servir. Sirva quente, regando cada porção com o molho de tomate.Iniciar temporizador · 10 min