Caril de Coco com Batata-Doce e Grão-de-Bico
Um caril de coco espesso e cremoso com cubos de batata-doce macios e grão-de-bico que mantém a forma, finalizado com lima. Pronto em cerca de 35 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 15 ml
- 1 unidades
- 3 dente
- 15 g
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 600 g
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o óleo de coco numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe durante 4–5 minutos até ficar macia e translúcida, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma. Envolva o caril em pó, o coentros moídos, a cúrcuma e a pasta de tomate e cozinhe durante 30 segundos para libertar os aromas das especiarias.
Adicione os cubos de batata-doce e mexa para envolver na mistura de especiarias. Deite o leite de coco e o caldo de legumes, depois adicione o sal. Leve a lume brando.
Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 15–18 minutos, até a batata-doce estar macia mas ainda manter a forma. Mexa uma vez a meio do tempo.
Envolva o grão-de-bico escorrido e cozinhe destapado durante 5 minutos, até aquecer bem e o molho ter espessado ligeiramente e ficar brilhante.
Desligue o lume e envolva o sumo de lima. Prove e adicione mais sal se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentros picados, se usar.
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