Caril Vermelho Tailandês com Frango
Coxas de frango tenras cozidas lentamente em leite de coco cremoso com pasta de caril vermelho, molho de peixe e manjericão tailandês, finalizadas com lima e servidas sobre arroz jasmim.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 ml
- 600 g
- 60 g
- 30 ml
- 15 g
- 4 unidades
- 15 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 150 g
- 15 ml
- 300 g
- 1 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave o arroz jasmim sob água fria até que a água saia limpa, depois cozinhe-o com 500 ml de água e 1 g de sal numa panela tapada em lume brando durante 12 minutos. Desligue o lume e deixe cozinhar a vapor, tapado, durante 10 minutos.
Retire os 200 ml de creme de coco espesso do topo das latas para uma panela larga ou wok. Aqueça em lume médio e cozinhe durante 3 a 4 minutos, mexendo, até que se separe e apareça óleo brilhante nas bordas.
Adicione os 60 g de pasta de caril vermelho ao creme de coco separado e frite durante 1 a 2 minutos até escurecer ligeiramente e cheirar a especiarias. Não deixe queimar.
Adicione os 600 g de pedaços de coxa de frango e mexa para envolver na pasta. Cozinhe durante 3 minutos até o exterior ficar opaco.
Deite o restante 600 ml de leite de coco, adicione as 4 folhas de lima kaffir rasgadas, 15 g de açúcar de palma e 30 ml de molho de peixe, e leve a ferver suavemente. Cozinhe durante 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar bem cozinhado e o molho ter engrossado ligeiramente.
Envolva o pimento vermelho fatiado e os 150 g de rebentos de bambu, se usar, e deixe ferver durante 3 minutos para que fiquem crocantes e tenros.
Desligue o lume, depois envolva o sumo de 1 lima e as 15 g de folhas de manjericão tailandês. Prove e adicione mais molho de peixe ou açúcar de palma se necessário, depois sirva quente sobre o arroz jasmim com manjericão extra.
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