Sığır Yahni
Yumuşak dana kuşbaşı, soğan, sarımsak ve tatlı kırmızı biberle zengin, ısıtıcı bir et suyunda çatalla dağılana kadar pişirilir. Soğuk akşamlar için mükemmel, doyurucu Macar usulü bir güveç.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 120 dk
- Toplam
- 140 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ¼ kg
- 3 adet
- 4 diş
- 3 tbsp
- 1 tsp
- 2 tbsp
- 750 ml
- 2 adet
- 500 g
- 2 adet
- 2 tbsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Dana kuşbaşı küpleri kâğıt havluyla kurulayın ve 1 çay kaşığı tuz ile karabiberi eşit şekilde serpin.
Büyük bir döküm tencerede veya ağır bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini partiler halinde, her tarafı iyice kızarana kadar, parti başına yaklaşık 4–5 dakika mühürleyin. Kızaran dana etini bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
Ocağın altını orta ateşe düşürün. Dilimlenmiş sarı soğanları aynı tencereye ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayıp altın rengi alana kadar, yaklaşık 8–10 dakika pişirin. Tabanındaki kızarmış parçaları kazıyıp çözün.
Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Tencereyi kısa süreliğine ocaktan alın, ardından tatlı kırmızı biber, kimyon tohumu (kullanıyorsanız) ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Baharatları yakmadan kokularını açığa çıkarmak için 30 saniye boyunca sürekli karıştırın.
Tencereyi tekrar orta ateşe alın. Dana suyunu dökün ve defne yapraklarını ekleyin. Mühürlenmiş dana etini ve biriken tüm suyunu tencereye geri koyun. Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat boyunca hafif ateşte pişirin.
1 saat sonra patatesleri ve havuçları ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve et çatalla kolayca ayrılana ve sebzeler iyice pişene kadar yaklaşık 30–40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse kalan 0.5 çay kaşığı tuzla baharatı ayarlayın. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
