Tavukli Harees
Tavuk, buğday ve arpanın ipeksi bir kıvam alana kadar pişirildiği, sade yağ ve tarçınla tamamlanan kremsi bir Körfez-Arap tek tenceresi yemeği. Rahatlatıcı, hafif ve doyurucu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 150 dk
- Toplam
- 170 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 800 g
- 150 g
- 200 g
- 1 adet
- 2 ½ l
- 2 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 3 tbsp
- 100 g
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını, dörde bölünmüş soğanı, 2.5 l suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ağır bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yükselen köpüğü alın.
Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve tavuk iyice pişip bir çatalla kolayca ayrılana kadar 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavuğu bir kaseye alıp bir kenara koyun. Pişirme suyunu bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye süzün, soğanı atın ve suyu tekrar tencereye dökün.
Yıkanmış inci arpayı ve kırık buğdayı, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş kakule ve öğütülmüş beyaz biberle birlikte et suyuna ekleyin. İyice karıştırın.
Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 60 dakika pişirin, tanelerin dibe yapışmaması için her 10 dakikada bir karıştırın. Kuru görünürse seferde 100 ml sıcak su ekleyin.
Tahıllar pişerken tavuğu iki çatalla didikleyin, kemiklerini ayıklayın ve bir kenara alın.
60 dakika sonra buğday ve arpa yumuşamış ve dağılmaya başlamış olmalı. 2 yemek kaşığı sade yağı ve didiklenmiş tavuğu ekleyip karıştırın.
20 ila 30 dakika boyunca kısık ateşte kapağı açık olarak pişirin; karışımı tahta kaşıkla ezerek ve çırparak koyu, pürüzsüz ve lapa kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaşığı içinden geçirdiğinizde bir saniye boyunca temiz bir iz bırakıyorsa hazırdır.
Tadına bakın ve gerekirse kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırın, üzerine son 1 yemek kaşığı sade yağı gezdirin ve biraz daha tarçın serpin.
Sıcak olarak, yanında sade yoğurt ve sıcak yassı ekmekle servis edin.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
