أروز كالدو بالدجاج
أفخاذ دجاج مع أرز الياسمين والزنجبيل الطازج وصلصة السمك والفلفل الأسود والكالامانسي الأخضر. أربع حصص، تحضيرها 15 دقيقة وطهيها 50 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 600 غ
- 180 غ
- 30 غ
- 6 فصوص
- 1 قطعة
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ½ ل
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- 3 قطع
- 4 قطع
- 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اغسل أرز الياسمين بالماء البارد 3 مرات حتى يصبح الماء صافيًا في معظمه، ثم صفّه جيدًا واتركه جانبًا.
سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد للأسفل واطبخها 4–5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. أخرج الدجاج واتركه جانبًا، واترك الدهن المذاب في القدر.
أضف البصل الأصفر المقطّع إلى القدر واطبخه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يلين. أضف الثوم المفروم (4 فصوص) والزنجبيل المقطّع شرائح رفيعة واطبخ لمدة 1 دقيقة حتى تفوح الرائحة دون أن يتحول لونه إلى البني.
أضف أرز الياسمين المصفّى وحرّك واطبخ لمدة 1 دقيقة، مع تغليف الحبوب بالزيت والمكوّنات العطرية.
أعد الدجاج إلى القدر، واسكب مرق الدجاج وصلصة السمك، وأضف الفلفل الأسود المطحون. ارفع المزيج إلى الغليان، ثم خفّف النار واتركه ينضج دون غطاء لمدة 35–40 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق حتى لا يلتصق الأرز بالقاع.
بينما تنضج العصيدة، سخّن ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. اقلي الثوم المقطّع شرائح (2 فص) لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم صفّه على مناديل ورقية.
يكون الأروز كالدو جاهزًا عندما يتحلل الأرز إلى عصيدة كثيفة وكريمية وينفصل الدجاج بسهولة بالملعقة. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف 100–200 مل من الماء الساخن مع التحريك. تذوّق وأضف الملح الاختياري فقط عند الحاجة.
اسكب العصيدة في الأطباق وزيّنها بالثوم المقلي والبصل الأخضر المقطّع وعصرة من الكالامانسي أو الليمون. قدّم صلصة السمك الإضافية على الجانب.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
