أرز بالكاري الياباني

تتشكل الكتل عندما يضاف الكاري إلى سائل يغلي. أطفئ النار دائماً واترك القدر يتوقف عن الغليان قبل تحريك الكاري. اكسر المكعبات إلى قطع صغيرة وحرّك بصبر حتى تذوب تماماً. إذا تشكلت كتل، اضغط عليها بملعقة على جانب القدر أو اخلط كمية صغيرة من الصلصة وأعدها.

نعم، لكن النكهة ستكون مختلفة. لمحاكاة المكعبات، أذب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة، أضف 2 ملعقة كبيرة دقيق و2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة. حرّك هذا المعجون في اليخنة بعيداً عن النار. ستكون النتيجة أكثر حرارة وأقل حلاوة من المكعبات الجاهزة.

استخدم مكعبات كاري يابانية خفيفة أو حلوة، المصممة لقلة الحرارة. يمكنك أيضاً إضافة تفاحة مبشورة أو ملعقة صغيرة عسل لموازنة الحرارة. منتجات الألبان مثل رشة حليب أو ملعقة زبادي يمكن أن تلطف الحرارة أكثر. تجنب إضافة المزيد من المكعبات للثخانة، لأن ذلك يزيد الحرارة.

نعم، طعمه يصبح أفضل في اليوم التالي. برد الكاري تماماً، ثم ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه بلطف على الموقد، مع إضافة ماء إذا أصبح سميكاً جداً. اطبخ أرزاً طازجاً قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.

تعتمد الثخانة على كمية المكعبات والتبخر. إذا كان سميكاً جداً، أضف ماء أو مرقاً ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصل إلى قوام الصلصة. إذا كان خفيفاً جداً، اتركه ينضج مكشوفاً لبضع دقائق إضافية مع التحريك المستمر، أو أضف المزيد من المكعبات المذابة في مغرفة من السائل البارد.

الخيارات الكلاسيكية هي البصل والجزر والبطاطس لأنها تحافظ على شكلها وتمتص الصلصة. يمكنك أيضاً إضافة الفلفل الحلو أو الكوسا أو المشروم، لكن أضف الخضار سريعة الطهي في آخر 10 دقائق. تجنب الخضار الورقية لأنها تصبح طريه جداً.

نعم، يتجمد الكاري جيداً. برده تماماً، ثم انقله إلى حاويات آمنة للتجميد، مع ترك 2 سم من الفراغ. جمد لمدة تصل إلى شهرين. اتركه يذوب في الثلاجة ليلة كاملة وأعد تسخينه على الموقد على نار منخفضة. قد تصبح البطاطس أكثر ليونة قليلاً بعد التجميد، لكن النكهة تبقى جيدة.