أوياكودون: طبق الدجاج والبيض
أفخاذ دجاج مع داشي وصلصة صويا وبصل أخضر قصير الحبة ونوري، لطبق يكفي شخصين. تحضير 10 دقائق وطهي 15 دقيقة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 25 د
- عدد الأشخاص
- شخصان
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 250 غ
- 180 مل
- 3 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 قطعة
- 4 قطع
- قطعتان
- 300 غ
- 1 شريحة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اغسل الأرز قصير الحبة واطبخه وفقًا لتعليمات طنجرة الأرز أو العبوة؛ أبقِه دافئًا.
في وعاء صغير، حرّك مرق الداشي وصلصة الصويا والسكر معًا حتى يذوب السكر.
ضع مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وخليط الداشي والصويا. اتركه يغلي على نار هادئة واطبخ لمدة 3 دقائق حتى يبدأ البصل في الطراوة.
أضف قطع أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح الدجاج معتمًا وينضج تمامًا (درجة الحرارة الداخلية 74°C).
اخفق البيض قليلًا في وعاء، مع ترك بعض الخطوط من الصفار والبياض.
اسكب ثلثي البيض المخفوق بالتساوي فوق الدجاج والبصل. غطِّ واطبخ لمدة 1 دقيقة، ثم اسكب البيض المتبقي فوق السطح. غطِّ واطبخ لمدة 30 إلى 45 ثانية إضافية، حتى يتماسك البيض قليلًا لكن يبقى سائلًا قليلًا على السطح.
وزّع الأرز الدافئ بين وعاءين عميقين. انقل خليط الدجاج والبيض فوق الأرز، مع سكب بعض صلصة المقلاة على السطح.
زيّن بالبصل الأخضر المقطع وشرائح النوري إن كنت تستخدمها. قدّمه فورًا.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو طهي البيض أكثر من اللازم. ارفع المقلاة عن النار بينما لا يزال السطح لامعًا ورطبًا قليلًا؛ الحرارة المتبقية ستكمله.
- استخدم مقلاة بحجم مناسب لاستيعاب الدجاج في طبقة واحدة. المقلاة الواسعة جدًا تنشر المرق وتجعل البيض ينضج بسرعة.
- لا تحرك البيض بعد سكبه. تركه ينضج في طبقة ناعمة هو ما يمنح أوياكودون قوامه الكريمي المميز.
- إذا كان الداشي مالحًا، قلل صلصة الصويا إلى ملعقتين كبيرتين. تذوق المرق بعد الخلط وعدل قبل إضافة الدجاج.
بدائل المكوّنات
- أفخاذ الدجاج→صدور دجاج منزوعة العظم (اطبخها لمدة أقل بدقيقة إلى دقيقتين لتجنب الجفاف)
- مرق الداشي→مرق خضار مع قطعة صغيرة من الكومبو تنضج لمدة 5 دقائق
- أرز قصير الحبة→أي أرز أبيض متوسط الحبة
التخزين وإعادة التسخين
احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يفضل حفظ الأرز والطبقة العلوية منفصلين إن أمكن. أعد التسخين بلطف في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع رشة ماء، أو في الميكروويف على طاقة 50 بالمئة على فترات 30 ثانية حتى يصبح دافئًا فقط؛ الإفراط في التسخين سيجعل البيض مطاطيًا. لا تجمده، لأن البيض يصبح مطاطيًا والأرز طريًا.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح بيض الأوياكودون مطاطيًا؟
تم طهي البيض لفترة طويلة جدًا أو على حرارة عالية جدًا. اسكبه على مرحلتين، غطِّ المقلاة، وارفعها عن النار بينما لا يزال السطح لامعًا قليلًا. الحرارة المتبقية ستكمله في حوالي 30 ثانية.
هل يمكنني استخدام صدور الدجاج بدلًا من الأفخاذ؟
نعم، لكن صدور الدجاج تجف بشكل أسرع. قطعها إلى قطع أكبر قليلًا واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط قبل إضافة البيض. تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
ماذا يمكنني استخدامه إذا لم يتوفر لدي مرق الداشي؟
اخلط 180 مل من الماء مع ملعقة صغيرة من مسحوق الداشي، أو انقع قطعة 5 سم من الكومبو في الماء لمدة 5 دقائق ثم أخرجها. مرق الخضار الخفيف يعمل أيضًا لكنه سيغير النكهة قليلًا.
كيف أعرف أن الدجاج نضج تمامًا؟
يجب أن تكون القطع معتمة تمامًا وصلبة عند اللمس. الاختبار الأكثر أمانًا هو استخدام مقياس حرارة فوري يُدخل في أسمك قطعة، ويجب أن يقرأ 74 درجة مئوية.
هل يمكنني تحضير أوياكودون مسبقًا؟
من الأفضل تناوله طازجًا، لكن يمكنك تحضير خليط الداشي والصويا وتقطيع البصل والدجاج قبل يوم وتخزينها في الثلاجة بشكل منفصل. اطبخ الطبق قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام للبيض.
كم مدة صلاحية أوياكودون في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينه بلطف، لأن الحرارة العالية ستجعل البيض مطاطيًا والأرز جافًا. للحصول على أفضل نتيجة، احفظ الأرز منفصلًا وأعد تسخينه مع رشة ماء.
هل يمكنني إضافة خضار إلى أوياكودون؟
نعم. يمكن إضافة شرائح رقيقة من فطر الشيتاكي أو الجزر أو البازلاء الثلجية مع البصل وطهيها حتى تصبح طرية. اضبط وقت الطهي حتى تنضج الخضار قبل إضافة البيض.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
