Eiscreme ohne Eismaschine
Eine glatte, gut portionierbare Vanilleeiscreme, ohne Maschine zubereitet, nur mit geschlagener Sahne, Kondensmilch und Vanille. Keine Eier, kein Rühren, keine Eiskristalle.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 480 ml
- 397 g
- 2 TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Kühle eine große Metallschüssel und die Rührbesen deines Hand- oder Standmixers 15 Minuten lang im Gefrierfach. Kalte Geräte schlagen Sahne schneller auf und sorgen für mehr Volumen.
Die kalte Sahne in die gekühlte Schüssel gießen. Die Prise feines Meersalz hinzufügen. Auf mittelhoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen, etwa 3 bis 4 Minuten. Aufhören, wenn die Rührbesen beim Herausheben eine scharfe Spitze hinterlassen, die nicht zusammenfällt.
In einer separaten kleinen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Kondensmilchmischung geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis die Masse locker und marmoriert ist.
Die gelockerte Mischung zurück in die Schüssel mit der geschlagenen Sahne geben. Vorsichtig unterheben, dabei die Schüssel drehen, bis keine weißen Streifen von Sahne oder dunklen Streifen von Kondensmilch mehr übrig sind. Sofort aufhören, sobald die Masse gleichmäßig ist; zu langes Unterheben entweicht die Luft.
Die Mischung in eine 1.5 Liter Kastenform oder einen gefriergeeigneten Behälter gießen. Die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt streichen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Eiskristalle zu verhindern, dann die Form fest mit einem Deckel oder weiterer Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 6 Stunden auf einem ebenen Fach einfrieren, am besten über Nacht, bis die Masse fest genug zum Portionieren ist. Für die cremigste Konsistenz 8 bis 12 Stunden einfrieren.
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