Hähnchen-Pastete
Ein klassisches Wohlfühlgericht mit zartem Hähnchen, Gemüse und einer cremigen Sauce, umhüllt von einem blättrigen Teig. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 60 g
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 2 Stk.
- 60 g
- 480 ml
- 240 ml
- 150 g
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer großen Pfanne oder einem Bräter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten.
Die Hähnchenbruststücke zugeben und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie nicht mehr rosa sind.
Das Mehl über Hähnchen und Gemüse streuen und verrühren. 1–2 Minuten garen.
Nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch unter ständigem Rühren angießen. Aufkochen lassen und etwa 3–5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
Die gefrorenen Erbsen, den frischen Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen.
Die Hähnchenmischung in eine 9-Zoll-Pastetenform oder eine 2-Liter-Auflaufform füllen.
Den Blätterteig ausrollen, sodass er auf die Form passt. Über die Füllung legen und die Ränder festdrücken. Ein paar Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Die Eiermischung auf den Teig streichen.
25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste innerhalb von 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren einzelne Portionen fest in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln oder den ganzen Pie in einer gefriergeeigneten Form bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit Alufolie abgedeckt bei 180°C 15-20 Minuten im Ofen aufwärmen, bis die Füllung blubbert und der Teig wieder knusprig ist; einzelne Stücke in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 2-3 Minuten erhitzen, wobei der Teig weich wird.
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FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Chicken Pot Pie flüssig geworden?
Die Füllung wurde nach Zugabe von Brühe und Milch wahrscheinlich nicht lange genug geköchelt, sodass das Mehl nicht vollständig binden konnte. Die Füllung zurück auf den Herd geben und 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie einen Löffel überzieht, dann vor dem Einfüllen leicht abkühlen lassen. Außerdem sicherstellen, dass die vollen 60 g Mehl verwendet und nicht ohne Anpassung durch eine glutenfreie Mischung ersetzt wurden.
Kann ich Brathähnchen statt roher Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber Schritt 3 überspringen, in dem das rohe Hähnchen gegart wird. Etwa 400 g gegartes Hähnchen zerpflücken oder klein schneiden und in Schritt 6 zusammen mit den Erbsen unterrühren. So wird das Hähnchen nicht übergart und bleibt saftig.
Kann ich Chicken Pot Pie vorbereiten?
Die Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Backen die kalte Füllung in die Form geben, mit Teig bedecken und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Der ganze Pie kann auch zusammengesetzt, abgedeckt und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Woran erkenne ich, dass der Chicken Pot Pie fertig ist?
Der Teig sollte goldbraun und die Füllung an den Rändern blubbernd sein, was bei 200°C 25-30 Minuten dauert. Mit einem Einstichthermometer sollte die Mitte der Füllung mindestens 74°C anzeigen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.
Kann ich Chicken Pot Pie einfrieren?
Ja, gebacken oder ungebacken. Für ungebacken den Pie zusammensetzen, fest in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren; gefroren bei 200°C 45-55 Minuten backen. Für gebackene Reste vollständig abkühlen lassen, einzelne Stücke wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren; bei 180°C 15-20 Minuten im Ofen aufwärmen.
Warum ist mein Blätterteig unten matschig?
Die Füllung war zu heiß oder zu feucht, als sie in die Form kam, oder die Form stand auf einer kalten Oberfläche. Die Füllung vor dem Belegen 10 Minuten abkühlen lassen und immer auf einem vorgeheizten Blech mit Rand backen. Außerdem darauf achten, dass die Teigränder gut verschlossen sind und Schlitze eingeschnitten werden, damit Dampf entweichen kann.
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