Klassischer Bananenpudding

In einer mittleren Schüssel 240 ml Vollmilch mit der Speisestärke, 100 g Zucker und dem feinen Salz glatt rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restlichen 480 ml Vollmilch in einen mittelgroßen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft und sich kleine Bläschen am Rand bilden, etwa 4 Minuten. Nicht kochen lassen.Timer starten · 4 Min

Die Speisestärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer Hitze unter ununterbrochenem Rühren kochen, bis der Pudding die Konsistenz von warmer Mayonnaise erreicht, 3 bis 5 Minuten.Timer starten · 3 Min

Den Topf vom Herd nehmen und die ungesalzene Butter und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Butter geschmolzen und der Pudding glänzend ist. In eine Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken und 20 Minuten abkühlen lassen.Timer starten · 20 Min

Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Drittel des Puddings auf dem Boden einer 23 x 33 cm Auflaufform verteilen, dann die Hälfte der Vanillewaffeln, die Hälfte der Bananenscheiben und die Hälfte des restlichen Puddings schichten. Mit den restlichen Waffeln, Bananen und dem restlichen Pudding wiederholen und mit Pudding abschließen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Weinsteinbackpulver auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, dann den restlichen 50 g Zucker löffelweise hinzufügen und zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen, 4 bis 6 Minuten.Timer starten · 4 Min

Die Meringue mit einem Löffel über den Pudding geben und bis zum Rand der Form verteilen, dabei die Oberfläche mit dem Löffelrücken wellen. Backen, bis die Spitzen goldbraun sind, 10 bis 12 Minuten.Timer starten · 10 Min

Bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen, damit die Waffeln weich werden und der Pudding vor dem Servieren fest wird.Timer starten · 30 Min