Chia-Pudding
Ein cremiger, vorzubereitender Chia-Pudding mit einer vanilleduftenden Kokosbasis, die über Nacht zu einem löffelbaren, tapiokaähnlichen Frühstück oder Dessert andickt.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 10 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 80 g
- 400 ml
- 240 ml
- 3 EL
- 2 TL
- 1 Prise
- 150 g
- 20 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem 1-Liter-Glas oder einer Schüssel 400 ml Kokosmilch, 240 ml Milch, 3 EL Ahornsirup, 2 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz verrühren, bis sich der Sirup vollständig aufgelöst hat.
80 g Chiasamen hinzufügen und sofort 30 Sekunden lang verquirlen. Nicht einfach hineinschütten und weggehen, sonst verklumpen sie am Boden.
Warte 5 Minuten, dann erneut gründlich verquirlen und dabei den Boden und die Ecken des Glases abkratzen. Dieses zweite Verquirlen ist der Unterschied zwischen einem glatten Pudding und einem Glas voller Klumpen.
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis zu 12 Stunden, kalt stellen.
Nach dem Kühlen gut umrühren. Wenn der Pudding dicker ist als gewünscht, jeweils 1 EL Milch einrühren, bis er eine löffelbare, tapiokaähnliche Konsistenz erreicht.
In 4 Gläser oder Schraubgläser füllen. Kurz vor dem Servieren mit 150 g gemischten Beeren und 20 g gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Im luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren; vor jedem Servieren umrühren, da die Samen weiter Flüssigkeit aufnehmen und der Pudding täglich fester wird. Zum Einfrieren ist er nicht geeignet, weil das Gel zerbricht und beim Auftauen wässrig wird. Um einen Pudding vom Vortag zu lockern, 1 bis 2 EL Milch einrühren; niemals erhitzen, da Chia-Pudding kalt serviert wird.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Chia-Pudding klumpig?
Klumpen entstehen, wenn die Samen ungestört aneinander liegen und gelieren, bevor du rührst. Rühre die Samen sofort ein und ein zweites Mal nach 5 Minuten, wobei du den Boden und die Ecken des Glases mit einbeziehst. Falls er schon klumpig ist, püriere den gekühlten Pudding 20 Sekunden lang oder streiche ihn durch ein Sieb.
Wie lange muss Chia-Pudding quellen?
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, aber über Nacht ist besser, weil die Samen dann vollständig quellen und die Textur gleichmäßig cremig wird. Nach 2 Stunden ist er teilweise fest mit einem knusprigen Kern. Lass ihn nicht länger als 12 Stunden vor dem ersten Umrühren stehen, sonst setzt sich die untere Schicht fest.
Kann ich Chia-Pudding mit Wasser statt Milch machen?
Ja, aber er schmeckt dünner und weniger cremig. Nimm 640 ml Wasser mit 3 EL Ahornsirup und 2 TL Vanille und erwarte ein leichteres, geleeartiges Ergebnis. Für einen Mittelweg nimm halb Wasser, halb Milch oder püriere 2 EL Nussmus für mehr Cremigkeit hinein.
Warum ist mein Chia-Pudding zu dick oder klebrig geworden?
Das Verhältnis hatte zu viele Samen, oder der Pudding stand mehrere Tage, da Chia mit der Zeit weiter Flüssigkeit aufnimmt. Die Lösung ist einfach: Rühre Milch esslöffelweise ein, bis er sich lockert. Verwende für die nächste Portion 80 g Chia auf 640 ml Flüssigkeit wie angegeben und rühre bei Lagerung über 2 Tage einmal täglich um.
Kann ich gemahlene Chiasamen verwenden?
Gemahlene Chiasamen binden schneller und ergeben eine glattere, breiartigere Textur, aber sie stocken schon nach etwa 1 Stunde und können pastös werden. Verwende dasselbe Gewicht, rühre gut um und prüfe nach 45 Minuten. Ganze Samen sind besser, wenn du die klassischen tapiokaartigen Perlen möchtest.
Ist Chia-Pudding jeden Tag sicher zu essen?
Es ist ein normales Lebensmittel und in einer abwechslungsreichen Ernährung in Ordnung, aber Chia ist sehr ballaststoffreich, sodass eine große Portion Blähungen verursachen kann, wenn du es nicht gewohnt bist. Beginne mit einem kleinen Glas und trinke reichlich Wasser, da die Samen Flüssigkeit aufnehmen. Bei Schluckbeschwerden meide trockene Chiasamen und serviere den Pudding immer vollständig gequollen.
Kann ich Chia-Pudding pürieren, damit er glatt wird?
Ja. Nachdem er gekühlt und fest geworden ist, püriere ihn 30 bis 60 Sekunden lang für eine seidige, mousseartige Textur, oder püriere nur die Hälfte und hebe sie wieder unter, für ein marmoriertes Aussehen. Pürierter Pudding wird im Kühlschrank wieder fester, also lockere ihn vor dem Servieren mit einem Schuss Milch.
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