Koshari: Ägyptischer Reis mit Linsen

Die braunen Linsen abspülen und in einen mittleren Topf mit 500 ml Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseitestellen.Timer starten · 20 Min

Während die Linsen kochen, 120 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 2 dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren.Timer starten · 8 Min

In derselben Pfanne mit 2 EL des aufbewahrten Zwiebelöls die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen, bis er duftet.Timer starten · 5 Min

Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chiliflocken (falls verwendet), 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute garen, dann die zerkleinerten Tomaten aus der Dose und weißen Essig hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt. Abschmecken und Salz anpassen.Timer starten · 1 Min

In einem separaten Topf die kleinen Makkaroni nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.

In einem großen Topf die gekochten Linsen, den abgespülten weißen Reis und 500 ml Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern.Timer starten · 15 Min

Zum Servieren die Reis-Linsen-Mischung auf einer Platte schichten, mit gekochten Makkaroni belegen, dann die Tomatensauce darüber löffeln. Großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln garnieren. Warm servieren.