Buttriger Reis-Pilaw

Den Basmatireis in einer Schüssel mit kaltem Wasser spülen und mit den Fingern durchrühren, dann abgießen. 3 bis 4 Mal wiederholen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und heiß halten; nicht kochen lassen.

30 g der ungesalzenen Butter in einem mittleren Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 4 bis 5 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.Timer starten · 4 Min

Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Den abgetropften Reis zugeben und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Körner glänzen und geröstet duften.Timer starten · 30 Sek

Die heiße Gemüsebrühe eingießen, dann Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben. Einmal umrühren, sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und fest mit einem Deckel verschließen.

15 Minuten ungestört garen. Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben und nicht umrühren.Timer starten · 15 Min

Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis fertig dämpft.Timer starten · 10 Min

Den Deckel abnehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit den restlichen 15 g Butter betupfen und vorsichtig unterheben. Mit gehackter glatter Petersilie garnieren und servieren.