Aros de cebolla crujientes

Pela las cebollas y córtalas en sentido transversal en aros de 1 cm de grosor. Separa los aros y reserva las piezas pequeñas del interior para otro uso.

En un bol ancho, bate juntos la harina de trigo, la maicena, el polvo de hornear, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que queden bien combinados.

Vierte el agua con gas bien fría sobre la mezcla seca y bate justo hasta que quede suave, unos 10 segundos. Los grumos pequeños no importan; no batas en exceso o la masa perderá su efervescencia.Iniciar temporizador · 10 s

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda y pesada a fuego medio-alto hasta que alcance los 180°C. Si no tienes termómetro, echa un trozo pequeño de cebolla; debería chisporrotear y subir en 2 segundos.

Mientras se calienta el aceite, seca los aros de cebolla con papel de cocina y mézclalos con un poco de harina de trigo extra, sacudiendo el exceso. Esto ayuda a que la masa se adhiera.

Sumerge unos cuantos aros de cebolla en la masa, dejando que el exceso gotee de vuelta al bol, y bájalos con cuidado al aceite caliente. No llenes demasiado la olla; fríe en tandas de 4 a 6 aros.

Fríe durante 2 a 3 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que los aros estén de un marrón dorado intenso y crujientes. Ajusta el fuego para mantener el aceite entre 175°C y 185°C.Iniciar temporizador · 2 min

Saca los aros con una espumadera o pinzas y escúrrelos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de horno. Espolvorea con un poco de sal extra mientras están calientes. Repite con los aros restantes, removiendo la masa suavemente entre tandas.