Pudín de Yorkshire
Crujientes y dorados pudines de masa horneados en grasa de res caliente hasta que se inflan en tazas huecas con centro cremoso. El acompañamiento británico clásico para la carne asada.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 140 g
- 4 ud.
- 200 ml
- 60 g
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Bate la 140 g de harina de trigo y la 0.5 cucharadita de sal fina en un bol grande, luego haz un hueco en el centro.
Casca los 4 huevos en el hueco y bátelos con la harina, añadiendo poco a poco los 200 ml de leche entera hasta obtener una masa fina y sin grumos con la consistencia de la nata líquida.
Vierte la masa en una jarra, tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para que la harina se hidrate y la masa espese ligeramente.
Calienta el horno a 230°C. Pon 10 g de la grasa de res en cada hueco de un molde profundo para muffins o para pudin de Yorkshire de 6 huecos y colócalo en la bandeja superior durante 8–10 minutos, hasta que la grasa esté humeando.
Sin perder tiempo, vierte la masa reposada en la grasa caliente, llenando cada hueco hasta unos dos tercios de su capacidad. No vuelvas a abrir el horno hasta que los pudines hayan subido.
Hornea durante 20–25 minutos sin abrir la puerta, hasta que los pudines estén bien dorados, bien subidos y firmes. Sirve inmediatamente.
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