Moqueca de Pescado

Seca los trozos de pescado con papel de cocina. En un bol, mezcla el pescado con el jugo de 1 lima, la mitad del ajo picado, 2 g de sal y la pimienta negra. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras preparas las verduras.Iniciar temporizador · 15 min

Calienta el aceite de palma en una olla ancha y pesada o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 3 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida, removiendo de vez en cuando.Iniciar temporizador · 3 min

Añade el ajo restante y el chile malagueta picado (si lo usas) a la olla y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma. No dejes que el ajo se dore.Iniciar temporizador · 30 s

Coloca la mitad de los pimientos rojos y amarillos en rodajas y la mitad de las rodajas de tomate sobre las cebollas. Sazona con una pizca de sal. Coloca los trozos de pescado marinado encima en una sola capa.

Esparce los pimientos y tomates restantes sobre el pescado. Vierte la leche de coco de manera uniforme sobre todo. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.Iniciar temporizador · 12 min

Destapa, prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Incorpora el cilantro picado y las cebolletas en rodajas. Cocina a fuego lento sin tapar durante 2 minutos más para que se mezclen los sabores.Iniciar temporizador · 2 min

Sirve caliente en cuencos poco profundos con gajos de lima al lado, vertiendo abundante caldo sobre el pescado. Acompaña con arroz blanco al vapor si lo deseas.