Guiso de Frijoles Feijoada Vegetariano
Un guiso ahumado de frijoles negros al estilo brasileño con batata, pimientos y plátano macho, cocido a fuego lento hasta espesar y quedar cremoso. Sirve sobre arroz con rodajas de naranja.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 4 diente
- 1 ud.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 ud.
- 400 g
- 2 ud.
- 1 ¼ l
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 3 ud.
- 900 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Escurre los frijoles negros remojados y enjuágalos bien. Retira cualquier frijol arrugado o roto.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias huelan fragantes y se oscurezcan ligeramente.
Agrega los frijoles negros escurridos, la batata, la zanahoria, las hojas de laurel y el caldo de verduras caliente. Incorpora la salsa de soja, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y la batata esté suave.
Retira las hojas de laurel. Aplasta aproximadamente un cuarto de los frijoles y la batata contra el borde de la olla con una cuchara de madera para espesar el caldo, luego revuelve bien.
Sazona con la sal y la pimienta negra, prueba y ajusta. El guiso debe estar lo suficientemente espeso como para sostener una cuchara en posición vertical brevemente.
Sirve caliente sobre arroz blanco cocido, cubierto con cebolletas y rodajas de naranja al lado.
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