Helado sin máquina
Un helado de vainilla suave y fácil de servir, hecho sin máquina usando solo crema batida, leche condensada y vainilla. Sin huevos, sin batido constante, sin cristales de hielo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 480 ml
- 397 g
- 2 cdta.
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enfría un bol metálico grande y las varillas de tu batidora de mano o de pie en el congelador durante 15 minutos. El equipo frío monta la nata más rápido y da más volumen.
Vierte la nata espesa fría en el bol frío. Añade la pizca de sal marina fina. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Detente cuando las varillas se levanten y la nata mantenga un pico definido que no se caiga.
En un bol pequeño aparte, mezcla la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla hasta que queden bien integrados.
Añade aproximadamente un tercio de la nata montada a la mezcla de leche condensada. Integra suavemente con una espátula hasta que se afloje y quede veteada.
Incorpora la mezcla suelta de nuevo en el bol de nata montada. Mezcla con movimientos suaves y envolventes, girando el bol a medida que avanzas, hasta que no queden vetas blancas de nata ni vetas oscuras de leche condensada. Detente en cuanto esté uniforme; mezclar en exceso desinfla el aire.
Vierte la mezcla en un molde de pan de 1.5 litros o en un recipiente apto para congelador. Alisa la superficie con la espátula. Presiona un trozo de film transparente directamente sobre la superficie para evitar cristales de hielo, luego cubre el molde bien con una tapa o más film transparente.
Congela en una repisa nivelada durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté lo suficientemente firme para servir con cuchara. Para obtener la textura más cremosa, congela de 8 a 12 horas.
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