Pudín de semillas de chía
Una crema de pudín de chía para preparar con antelación, con una base de coco con aroma a vainilla que espesa durante la noche hasta convertirse en un desayuno o postre cremoso y cuchareable, similar a la tapioca.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 80 g
- 400 ml
- 240 ml
- 3 cda.
- 2 cdta.
- 1 pizca
- 150 g
- 20 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un frasco o bol de 1 litros, bate juntos 400 ml de leche de coco, 240 ml de leche, 3 cucharadas de sirope de arce, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 pizca de sal hasta que el sirope se disuelva por completo.
Añade 80 g de semillas de chía y bate de inmediato durante 30 segundos. No las eches y te alejes, o se apelmazarán en el fondo.
Espera 5 minutos, luego bate de nuevo a fondo, raspando el fondo y las esquinas del frasco. Este segundo batido es lo que separa un pudín suave de un frasco de grumos.
Tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta 12 horas.
Después de enfriar, remueve bien. Si el pudín queda más espeso de lo que te gusta, añade leche 1 cucharadas a la vez hasta que se afloje y quede con una textura cremosa, similar a la tapioca.
Sirve con cuchara en 4 vasos o frascos. Cubre con 150 g de frutos rojos mezclados y 20 g de copos de coco tostado justo antes de servir.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda el pudin en un tarro hermético en la nevera hasta 5 días; remueve antes de cada ración porque las semillas siguen absorbiendo líquido y el pudin espesa cada día. No se congela bien, ya que el gel se rompe y queda acuoso al descongelar. Para aligerar el pudin de un día para otro, remueve 1 o 2 cucharadas de leche; nunca lo recalientes, porque el pudin de chía se sirve frío.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado grumoso el pudin de chía?
Los grumos se forman cuando las semillas se quedan quietas unas junto a otras y gelifican en bloques antes de que las remuevas. Bate las semillas inmediatamente y vuelve a batir a los 5 minutos, rascando el fondo y las esquinas del tarro. Si ya está grumoso, tritura el pudin frío durante 20 segundos o pásalo por un colador.
¿Cuánto tiempo necesita el pudin de chía para cuajar?
Un mínimo de 4 horas en la nevera, pero mejor de un día para otro, porque las semillas se hidratan del todo y la textura queda uniformemente cremosa. A las 2 horas estará parcialmente cuajado y con el centro crujiente. No lo dejes más de 12 horas antes del primer removido, o la capa inferior se apelmaza.
¿Puedo hacer el pudin de chía con agua en lugar de leche?
Sí, pero sabrá más soso y menos cremoso. Usa 640 ml de agua con 3 cucharadas de sirope de arce y 2 cucharaditas de vainilla, y espera un resultado más ligero, tipo gelatina. Como término medio, usa mitad agua y mitad leche, o tritura 2 cucharadas de crema de frutos secos para darle untuosidad.
¿Por qué me ha quedado el pudin de chía demasiado espeso o pegajoso?
La proporción tenía demasiadas semillas o el pudin llevaba varios días hecho, ya que la chía sigue absorbiendo líquido con el tiempo. La solución es sencilla: remueve leche, 1 cucharada cada vez, hasta que se aligere. En la próxima tanda, usa 80 g de chía por 640 ml de líquido como indica la receta, y remueve una vez al día si lo guardas más de 2 días.
¿Puedo usar semillas de chía molidas?
La chía molida espesa más rápido y da una textura más suave, parecida a unas gachas, pero cuaja en aproximadamente 1 hora y puede quedar pastosa. Usa el mismo peso, bate bien y comprueba a los 45 minutos. Las semillas enteras son mejores si buscas las clásicas perlas tipo tapioca.
¿Es seguro comer pudin de chía todos los días?
Es un alimento normal y no pasa nada por incluirlo en una dieta variada, pero la chía tiene mucha fibra, así que una ración grande puede causar hinchazón si no estás acostumbrado. Empieza con un tarro pequeño y bebe bastante agua, ya que las semillas absorben líquido. Si tienes dificultades para tragar, evita la chía seca y sírvela siempre bien hidratada.
¿Puedo triturar el pudin de chía para que quede liso?
Sí. Una vez frío y cuajado, tritúralo de 30 a 60 segundos para lograr una textura sedosa tipo mousse, o tritura solo la mitad y mézclala con el resto para un efecto jaspeado. El pudin triturado vuelve a espesar en la nevera, así que aligéralo con un chorrito de leche antes de servir.
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