Jajangmyeon (Nouilles coréennes à la sauce aux haricots noirs)
Des nouilles moelleuses nappées d'une sauce brillante et savoureuse aux haricots noirs, avec du bœuf tendre, de la courgette, de la pomme de terre et de l'oignon. Un classique coréen-chinois prêt en environ 40 minutes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 250 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 3 c. à soupe
- 4 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 300 ml
- 1 c. à soupe
- 2 gousse
- ½ pièce
- 1 c. à café
- 1 pincée
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles et ajoutez une pincée de sel.
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 c. à soupe de chunjang et faites revenir en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte dégage un parfum de noisette et paraisse brillante. Transférez la pâte frite dans un petit bol et réservez, en laissant environ 1 c. à soupe d'huile foncée dans la poêle.
Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les 250 g de bœuf (surlonge) en cubes et 2 gousses d'ail émincées dans la poêle et faites sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé.
Ajoutez la courgette, la pomme de terre et l'oignon en cubes. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les bords de la pomme de terre semblent légèrement ramollis.
Remettez le chunjang frit dans la poêle. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre et 300 ml de bouillon de bœuf. Mélangez bien, portez à frémissement, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Remuez à nouveau la suspension de 1 c. à soupe de fécule de maïs et versez-la dans la poêle en un mince filet, en remuant constamment. Laissez frémir 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Éteignez le feu et arrosez de 1 c. à café d'huile de sésame.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les 400 g de nouilles fraîches jajangmyeon dans l'eau bouillante selon les instructions de l'emballage, généralement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses mais bien cuites. Égouttez et rincez brièvement sous l'eau tiède pour éliminer l'excès d'amidon.
Répartissez les nouilles dans quatre bols, nappez généreusement de sauce aux haricots noirs et garnissez de concombre en julienne si vous en utilisez. Mélangez le tout juste avant de manger.
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