- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 80 min
- kcal
- 564.9
- protéines
- 39.3 g
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 400 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 3 pièce
- 1 c. à soupe
- 3 c. à soupe
- 2 gousse
- 15 g
- 4 g
- 1 g
- 2 g
- 150 ml
- 200 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 200°C. Pelez les aubergines en bandes longitudinales, en laissant environ 2 cm de peau entre chaque bande pour que les coques se tiennent. Saupoudrez-les de 2 g de sel et laissez reposer 15 minutes, puis épongez-les.
Badigeonnez les aubergines de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur toute leur surface et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour qu'un couteau s'y enfonce sans résistance et que les peaux soient ridées.
Pendant qu'elles rôtissent, faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon et la moitié du poivron vert coupée en dés pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez l'ail et le bœuf haché, augmentez le feu à vif et faites revenir 5 minutes, en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que tout liquide se soit évaporé.
Incorporez la concentré de tomate et le paprika et faites revenir 1 minute, puis ajoutez les 2 tomates râpées, les 2 g de sel restants et le poivre noir. Laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant, puis incorporez le persil et retirez du feu.
Fendez chaque aubergine rôtie sur un côté sans traverser la base, et écartez les bords pour former une poche. Remplissez-les de farce au bœuf en la faisant bomber, puis garnissez chacune d'une tranche de tomate et d'un anneau de poivron vert.
Disposez les aubergines farcies dans un plat de cuisson, versez le bouillon de bœuf chaud autour, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le bouillon ait réduit.
Laissez reposer 5 minutes, arrosez les aubergines du jus de cuisson et servez avec du yaourt nature et du persil supplémentaire.
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
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