Soupe de lentilles rouges Ezogelin
Une soupe turque soyeuse aux lentilles rouges, mijotée avec oignon, carotte, concentré de tomate et menthe séchée, nappée d'un filet de beurre au citron et servie avec des quartiers de citron.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 40 g
- 2 c. à soupe
- 1 ½ l
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 pièce
- 20 g
- 1 c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez les lentilles rouges et le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporez le concentré de tomate et la pâte de poivron rouge et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et dégage une odeur sucrée.
Ajoutez les lentilles rouges égouttées, le riz, le bouillon de légumes chaud, la menthe séchée, le paprika, le sel et le poivre noir. Remuez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient complètement tendres et que la soupe ait épaissi.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, ou laissez-la légèrement granuleuse si vous préférez. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude.
Pour le filet, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux, ajoutez les flocons de piment rouge et faites tourner pendant 20 secondes, puis retirez du feu.
Répartissez la soupe dans des bols, versez le beurre au piment rouge sur le dessus et servez avec des quartiers de citron à presser à table.
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