Poulet satay avec sauce aux cacahuètes

Dans un bol, fouettez 100 ml de lait de coco, 2 c. à soupe de sauce soja, la cassonade, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, l'ail, le gingembre, la citronnelle (si utilisée) et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez les cubes de cuisse de poulet et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.Lancer le minuteur · 30 min

Pendant ce temps, préparez la sauce aux cacahuètes: dans une petite casserole à feu doux, mélangez le beurre de cacahuète, les 100 ml de lait de coco restants, 1 c. à café de sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert et les flocons de piment. Remuez jusqu'à ce que la sauce soit brillante et fluide, environ 3 minutes. Ne faites pas bouillir, sinon la sauce se séparera. Réservez.Lancer le minuteur · 3 min

Pour la condiment de concombre, mélangez le concombre, l'oignon rouge et le vinaigre de riz dans un petit bol. Réservez au frais jusqu'au service.

Enfilez le poulet mariné sur des brochettes en laissant un petit espace entre les morceaux pour qu'ils cuisent uniformément. Jetez la marinade restante.

Faites chauffer une poêle grill ou un barbecue à feu moyen-vif et badigeonnez d'huile végétale. Faites griller les brochettes 4 à 5 minutes par face, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées sur les bords et que la température à cœur atteigne 74°C.Lancer le minuteur · 4 min

Laissez reposer les brochettes 3 minutes, puis servez avec la sauce aux cacahuètes chaude et la relish de concombre bien fraîche.Lancer le minuteur · 3 min