क्लासिक ज़ुकीनी ब्रेड

ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें। 23x13 सेमी की लोफ पैन को तेल या मक्खन से चिकना करें, फिर आटा छिड़कें और अतिरिक्त आटा थपथपाकर निकाल दें।

एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, पिसी दालचीनी, पिसी जायफल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बड़े कटोरे में दानेदार चीनी, हल्की ब्राउन शुगर, अंडे, वनस्पति तेल और वनीला एसेंस डालकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

तोरई को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों से कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई तोरई को एक साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये की कई परतों में रखें और जितना संभव हो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कसकर निचोड़ें। आपके पास लगभग 1 भरा हुआ कप सूखी कद्दूकस की हुई तोरई होनी चाहिए।

निचोड़ी हुई तोरी और कटे हुए अखरोट (यदि उपयोग कर रहे हों) गीली सामग्री में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलने तक हिलाएँ।

सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक आटे की कोई लकीर न बचे। ज़्यादा न मिलाएँ।

तैयार लोफ पैन में घोल को डालें और स्पैटुला से ऊपर की सतह को चिकना करें।

45 से 55 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ़ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न आए। यदि ऊपरी सतह बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो 30 मिनट के बाद एल्यूमिनियम फ़ॉइल को ढीला-ढाला ढक दें।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

ब्रेड को पैन में वायर रैक पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे रैक पर पलट दें ताकि काटने से पहले पूरी तरह ठंडा हो जाए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट