- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 12
सामग्री
सामग्री
- 240 मिलीलीटर
- 7 ग्राम
- 50 ग्राम
- 57 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 360 ग्राम
- 6 ग्राम
- 1 चुटकी
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक छोटे कटोरे में गुनगुना पूरा दूध, सक्रिय सूखा यीस्ट और 1 चम्मच दानेदार चीनी मिलाएँ। इसे 5 से 10 मिनट तक झाग आने तक रखा रहने दें।
एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में बची हुई दानेदार चीनी, मैदा और बारीक नमक को एक साथ फेंट लें।
सूखी सामग्री में यीस्ट का मिश्रण, पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन और बड़ा अंडा डालें। जब तक एक भुरभुरा आटा न बन जाए तब तक मिलाएँ।
आटे को हल्के से मैदा लगी सतह पर या डो मिक्सर की सहायता से 8 से 10 मिनट तक गूँथें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटा हल्का चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को हल्के से चिकने किए हुए बर्तन में रखें, ढक दें, और गर्म स्थान पर 1 से 1.5 घंटे तक फूलने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
आटे को मुक्का मारकर दबाएँ और इसे 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को चिकनी गोली के आकार में बेल लें।
आटे की गोलियों को चिकने किए हुए 23 सेमी के गोल बेकिंग पैन या 23x33 सेमी के आयताकार पैन में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। ढककर 30 से 45 मिनट तक फूलने दें, जब तक कि वे फूले हुए न लगें।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। रोल्स के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा पिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन लगाएँ और चाहें तो ऊपर से कुरकुरा समुद्री नमक छिड़कें।
18 से 22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए और अंदर का तापमान 88°C तक न पहुँच जाए। समान रूप से भूरा होने के लिए बेकिंग के बीच में पैन को घुमाएँ।
ओवन से निकालें और गरम रोल्स पर अतिरिक्त पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन लगाएँ। परोसने से पहले पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
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