लॉब्स्टर रोल्स

हाँ, जमे हुए लॉबस्टर टेल्स अच्छी तरह काम करते हैं। उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, फिर निर्देशानुसार उबालें। पिघलाने के बाद मांस को बहुत सूखा पोंछ लें, क्योंकि जमे हुए लॉबस्टर से अधिक पानी निकलता है जो सलाद को पतला बना सकता है।

खोल चमकीला लाल हो जाता है और मांस अपारदर्शी और कड़ा हो जाता है, 170 g की टेल के लिए लगभग 5 से 6 मिनट। सबसे मोटे हिस्से में इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर डालने पर 60°C पढ़ना चाहिए। अगर यह अधिक पढ़ता है, तो मांस कठोर हो जाएगा।

पानीदार भराव आमतौर पर लॉबस्टर मांस को अच्छी तरह से न निकालने और न सुखाने से, या अधिक मिलाने से होता है। पकाने के बाद, टुकड़ों को कागज के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें और परोसने से ठीक पहले मेयोनीज़ को धीरे से मिलाएं।

आप लॉबस्टर मांस को 1 दिन पहले तक पका और ठंडा कर सकते हैं, और ड्रेसिंग अलग से मिला सकते हैं। बनावट को कड़ा रखने के लिए परोसने से ठीक पहले उन्हें मिलाएं। टोस्ट किए हुए बन्स ताजे सबसे अच्छे होते हैं लेकिन 180°C ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से कुरकुरे किए जा सकते हैं।

पारंपरिक न्यू इंग्लैंड-शैली के स्प्लिट-टॉप बन्स आदर्श हैं क्योंकि उनके सपाट किनारे मक्खन में सुंदर तरीके से टोस्ट होते हैं। यदि उपलब्ध न हों, तो नरम ब्रियोश रोल्स या स्प्लिट हॉट डॉग बन्स का उपयोग करें। कुरकुरी ब्रेड से बचें जो नाजुक लॉबस्टर पर हावी हो जाती है।

हाँ, आप हल्के संस्करण के लिए ग्रीक योगर्ट या आधा मेयोनीज़ और आधा योगर्ट का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद अधिक तीखा होगा और बनावट थोड़ी कम समृद्ध होगी। संतुलन के लिए थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस मिलाएं।

इसे एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक स्टोर करें। उसके बाद, अजवाइन नरम हो जाती है और मेयोनीज़ अलग हो सकती है। ड्रेस्ड सलाद को फ्रीज़ न करें, क्योंकि पिघलने पर बनावट दानेदार और पानीदार हो जाएगी।