कर्नियारिक भरवां बैंगन
तुर्की शैली का भुना हुआ बैंगन, जिसे चीरकर मसालेदार कीमा, टमाटर और शिमला मिर्च की भराई से भरा जाता है और ऊपर से सुनहरा होने तक सेका जाता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 80 मिनट
- किलो कैलोरी
- 564.9
- प्रोटीन
- 39.3 g
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 4 टुकड़े
- 400 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 3 टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 कली
- 15 ग्राम
- 4 ग्राम
- 1 ग्राम
- 2 ग्राम
- 150 मिलीलीटर
- 200 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। बैंगन को लंबाई में धारीदार छीलें, हर धारी के बीच लगभग 2 सेमी छिलका छोड़ें ताकि खोल एक साथ बना रहे। उन पर 2 ग्राम नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुखाकर थपथपाएँ।
बैंगन पर चारों ओर 2 बड़े चमचे जैतून का तेल ब्रश करें और उन्हें अस्तर वाली बेकिंग ट्रे पर रखें। 25 मिनट तक भूनें, एक बार पलटें, जब तक गूदा इतना नरम हो जाए कि चाकू बिना रुकावट के अंदर चला जाए और छिलके सिकुड़ जाएँ।
जब वे भुन रहे हों, तब बचे हुए 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर गरम करें और प्याज तथा बारीक कटी आधी हरी शिमला मिर्च को 6 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
लहसुन और कीमा डालें, आँच तेज़ करें और 5 मिनट तक भूनें, मांस को तोड़ते रहें, जब तक कोई गुलाबी हिस्सा न बचे और तरल वाष्पित हो जाए।
टमाटर का पेस्ट और पाप्रिका मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें, फिर 2 कद्दूकस किए टमाटर, बचा हुआ 2 ग्राम नमक और काली मिर्च डालें। 8 मिनट तक उबालें जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए, फिर अजमोद मिलाएँ और आँच से उतार लें।
हर भुने बैंगन को एक तरफ से चीरें, तल तक न काटें, और किनारों को दबाकर जेब बनाएँ। कीमे की भराई चमचे से भरें, ऊपर से ढेर बनाएँ, फिर हर एक पर टमाटर का एक टुकड़ा और हरी शिमला मिर्च का एक छल्ला रखें।
भरे बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, उनके चारों ओर गरम कीमे का शोरबा डालें, फॉइल से ढकें और 200°C पर 20 मिनट तक सेकें। ढक्कन हटाएँ और 10 मिनट और सेकें जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और शोरबा कम हो जाए।
5 मिनट तक आराम दें, पैन का रस बैंगन पर चमचे से डालें और सादे दही तथा अतिरिक्त अजमोद के साथ परोसें।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| caloriesKcal | 564.9 kcal |
| proteinG | 39.3 g |
| carbsG | 46.8 g |
| fatG | 27.2 g |
| saturatedFatG | 7.6 g |
| fiberG | 19.8 g |
| sugarG | 26.9 g |
| sodiumMg | 636 mg |
| cholesterolMg | 95 mg |
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