एज़ोगेलिन लाल मसूर का सूप
प्याज़, गाजर, टमाटर पेस्ट और सूखे पुदीने के साथ धीमी आँच पर पका एक मलाईदार तुर्की लाल मसूर का सूप, जिसे नींबू-मक्खन की बूँदों से सजाया जाता है और नींबू की फाँकों के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 300 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 40 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 ½ लीटर
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 20 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
लाल मसूर और चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, फिर अच्छी तरह छान लें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 6 से 8 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
टमाटर पेस्ट और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए और मीठी महक न आने लगे।
छानी हुई लाल मसूर, चावल, गरम सब्ज़ी का शोरबा, सूखा पुदीना, पाप्रिका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें।
आँच को धीमी करें, ढककर 25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मसूर और चावल पूरी तरह नरम न हो जाएँ और सूप गाढ़ा न हो जाए।
सूप को इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें, या यदि आप चाहें तो इसे थोड़ा दानेदार छोड़ दें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा गरम पानी डालकर पतला करें।
बूँदों के लिए, एक छोटे पैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ, लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और 20 सेकंड तक चलाएँ, फिर आँच से उतार लें।
सूप को कटोरों में डालें, ऊपर से लाल मिर्च वाला मक्खन चम्मच से डालें और मेज़ पर नींबू की फाँकों के साथ परोसें ताकि नींबू निचोड़ा जा सके।
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