- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 18 मिनट
- कुल
- 38 मिनट
- किलो कैलोरी
- 259.4
- प्रोटीन
- 2.9 g
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 320 ग्राम
- 80 ग्राम
- 1 ग्राम
- 1 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
दो बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। पफ पेस्ट्री को उपयोग करने के क्षण तक फ्रिज में रखें; गर्म पेस्ट्री फट जाती है और अपनी परतें खो देती है।
आधी दानेदार चीनी को साफ कार्य सतह पर बिखेरें। ठंडी पफ पेस्ट्री को ऊपर खोलें और शेष चीनी तथा बारीक नमक (और दालचीनी, यदि उपयोग कर रहे हों) को सतह पर समान रूप से बिखेरें।
अपनी हथेलियों या बेलन से चीनी को धीरे से पेस्ट्री में दबाएँ, फिर पेस्ट्री को लगभग 3 मिमी मोटाई के 30 x 25 सेमी के साफ आयत में बेलें, चीनी को दोनों ओर दबाएँ।
आयत के दो छोटे किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि उनके किनारे पेस्ट्री के ठीक केंद्र में मिलें, जैसे कोई किताब बंद कर रहा हो।
पेस्ट्री को उस केंद्र रेखा के साथ फिर से आधा मोड़ें, ताकि एक आधा दूसरे के ठीक ऊपर आ जाए, जिससे एक लंबा सपाट लॉग बन जाए।
लॉग को बेकिंग पेपर में लपेटें और कम से कम 30 मिनट, या 2 दिन तक फ्रिज में ठंडा करें, ताकि मक्खन कड़ा हो जाए और काटने पर परतें अपना आकार बनाए रखें।
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर गर्म करें। ठंडे लॉग को खोलें और तेज चाकू से इसे आड़ा काटकर 1 सेमी मोटी स्लाइस बनाएँ, प्रत्येक कट के बीच ब्लेड को पोंछें।
स्लाइस को कटे हुए भाग ऊपर की ओर रखते हुए पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें, उनके बीच 4 सेमी जगह छोड़ें, और प्रत्येक को अपनी हथेली से सपाट दबाएँ ताकि यह समान रूप से सिंक जाए।
15 से 18 मिनट तक सेंकें, 10 मिनट के बाद स्पैटुला से प्रत्येक पामिये को पलटें, जब तक दोनों ओर गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों पर चीनी कैरेमलाइज़ न हो जाए।
पामिये को तुरंत वायर रैक पर सरकाएँ, क्योंकि गर्म चीनी ठंडा होते समय कागज से चिपक जाएगी, और खाने से पहले उन्हें 10 मिनट तक कुरकुरा होने के लिए छोड़ दें।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| caloriesKcal | 259.4 kcal |
| proteinG | 2.9 g |
| carbsG | 28.1 g |
| fatG | 15.2 g |
| saturatedFatG | 3.8 g |
| fiberG | 0.6 g |
| sugarG | 10.3 g |
| sodiumMg | 148 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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