फ़्रेंच बेन्ये

पूरे दूध को गुनगुना (लगभग 38°C) गर्म करें — यह गर्म पानी जैसा महसूस होना चाहिए, गर्म नहीं, वरना यह इंस्टेंट यीस्ट को मार देगा। इसे एक बड़े कटोरे में डालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और सारा इंस्टेंट यीस्ट डालकर फेंटें। 5 मिनट तक छोड़ दें जब तक ऊपर झागदार परत न बन जाए।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

अंडा, पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन और वनीला एसेंस को यीस्ट मिश्रण में डालकर चिकना होने तक फेंटें।

मैदा, बची हुई दानेदार चीनी और बारीक नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक फटा-फटा, चिपचिपा आटा न बन जाए, फिर हाथ से कटोरे में 4–5 मिनट तक गूंधें। आटा चिपचिपा रहेगा — अधिक मैदा डालने से बचें, क्योंकि अतिरिक्त मैदा ही बेन्ये को घना बनाता है।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 8 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें। ठंडा धीमा उठाव स्वाद विकसित करता है और आटे को संभालना आसान बनाता है।टाइमर शुरू करें · 8 घं

ठंडे आटे को अच्छी तरह मैदा लगी सतह पर निकालें। इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे मोटे आयत के आकार में थपथपाएँ, अपने हाथों और आटे के ऊपर मैदा लगाएँ ताकि यह चिपके नहीं। तेज़ चाकू या पिज़्ज़ा व्हील से लगभग 5 सेमी के वर्ग या त्रिभुज में काटें।

वनस्पति तेल को एक गहरे भारी बर्तन में लगभग 5 सेमी गहराई तक डालें और मध्यम आँच पर 175°C तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें: यह थोड़ी देर डूबेगा फिर उठेगा और तुरंत भूरा हुए बिना लगातार चटचटाएगा।

बेन्ये को 4–5 के बैच में, बिना भीड़ लगाए, लगभग 1.5–2 मिनट प्रति पक्ष तलें। जब नीचे का हिस्सा गहरा सुनहरा हो जाए और आटा फूल जाए तो पलटने के लिए तैयार हैं। एक बार पलटने के लिए स्लॉटेड चम्मच या स्पाइडर का उपयोग करें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बेन्ये को निकालें और पेपर टॉवल से ढकी वायर रैक पर 1 मिनट तक निकासी करें, फिर गर्म रहते हुए उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें। तुरंत परोसें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट