- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 100 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 250 ग्राम
- 170 ग्राम
- 110 ग्राम
- 2 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 30 मिलीलीटर
- 6 टुकड़े
- 15 मिलीलीटर
- 1 ग्राम
- 40 ग्राम
- 15 मिलीलीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
क्रस्ट बनाएं: एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 50 ग्राम दानेदार चीनी और 2 ग्राम बारीक नमक डालकर फेंटें। 140 ग्राम ठंडा कटा हुआ अनसाल्टेड मक्खन डालें और उंगलियों की सहायता से मैदे में मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
1 फेंटा हुआ अंडा और 30 मिलीलीटर बर्फीला पानी डालें। कांटे से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। इसे डिस्क के आकार में बनाएं, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
कॉम्पोट बनाएं: 3 सेब छीलें, बीज निकालें और काट लें। एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर कटे सेब, 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 15 मिलीलीटर नींबू का रस और 1 ग्राम पिसी दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। 15–20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक सेब बहुत नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा और जैम जैसा न हो जाए। कांटे से मैश करें या चिकना होने तक ब्लेंड करें। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। हल्के से मैदा छिड़की सतह पर ठंडे आटे को 28 सेमी के गोले में बेलें। 23 सेमी के रिमूवेबल बॉटम वाले टार्ट पैन में डालें। आटे को कोनों और किनारों पर दबाएं। अतिरिक्त आटा काटें। तले को कांटे से छेदें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
क्रस्ट को पार्चमेंट पेपर से ढकें और पाई वेट या सूखी फलियों से भरें। 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें। वेट और पार्चमेंट हटाएं और 5 मिनट और बेक करें जब तक क्रस्ट हल्का सुनहरा न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।
बचे हुए 3 सेब छीलें, बीज निकालें और पतली स्लाइस में काटें (लगभग 3 मिमी मोटी)। ठंडा कॉम्पोट पहले से बेक किए क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। सेब की स्लाइसों को बाहरी किनारे से शुरू करके अंदर की ओर, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, संकेंद्रित वृत्तों में सजाएं।
टार्ट को 190°C पर 30–35 मिनट तक बेक करें, जब तक सेब नरम और किनारों पर हल्के कैरेमलाइज़्ड न हो जाएं और क्रस्ट गहरा सुनहरा न हो जाए। यदि किनारे बहुत जल्दी भूरे होने लगें तो फॉइल से ढक दें।
एक छोटे सॉसपैन में 40 ग्राम खुबानी जैम को 15 मिलीलीटर पानी के साथ गर्म करें जब तक पिघलकर चिकना न हो जाए। चाहें तो छान लें। गर्म ग्लेज़ को गर्म सेब की स्लाइसों पर ब्रश करें। टार्ट को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर रिंग निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
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