Puding Pisang Klasik

Dalam mangkuk sedang, kocok 240 ml susu murni dengan tepung maizena, 100 g gula pasir, dan garam halus hingga benar-benar halus tanpa gumpalan kering.

Tuang sisa 480 ml susu murni ke dalam panci sedang dan hangatkan dengan api sedang sampai beruap dan gelembung kecil muncul di tepinya, sekitar 4 menit. Jangan sampai mendidih.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Tuang perlahan campuran tepung maizena ke dalam susu panas sambil terus diaduk dengan whisk. Masak dengan api sedang, aduk tanpa henti, hingga puding mengental seperti konsistensi mayones hangat, 3 hingga 5 menit.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Angkat panci dari api dan aduk mentega tawar dan ekstrak vanila hingga mentega meleleh dan pudingnya mengilap. Tuang ke dalam mangkuk, tekan plastik wrap langsung ke permukaannya, dan dinginkan selama 20 menit.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Kupas dan potong pisang menjadi bulatan setebal 1 cm. Ratakan sepertiga puding di dasar loyang berukuran 23 x 33 cm, lalu susun separuh biskuit vanila, separuh irisan pisang, dan separuh sisa puding. Ulangi dengan sisa biskuit, pisang, dan puding, akhiri dengan puding di atasnya.

Panaskan oven hingga 200°C. Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan cream of tartar dengan kecepatan sedang hingga berbusa, lalu tambahkan sisa 50 g gula pasir satu sendok sekaligus dan kocok hingga kaku dan mengilap, 4 hingga 6 menit.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Sendokkan meringue ke atas puding dan ratakan hingga ke tepi wadah, putar-putar bagian atasnya dengan punggung sendok. Panggang hingga puncaknya berwarna cokelat keemasan, 10 hingga 12 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dinginkan pada suhu ruang selama 30 menit, lalu simpan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman agar wafer melunak dan puding mengeras sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 30 mnt