Puding Toffee Lengket

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang persegi 20cm dengan sedikit mentega tawar dan alasi dasarnya dengan kertas roti.

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan kurma cincang dan air mendidih. Aduk baking soda. Diamkan selama 10 menit sampai kurma melunak dan air sedikit mendingin.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar yang sudah dilembutkan dan gula palem hingga pucat dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Aduk ekstrak vanila.

Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Lipat bahan kering ke dalam campuran mentega bergantian dengan campuran kurma, dimulai dan diakhiri dengan bahan kering. Aduk hingga baru tercampur.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Panggang selama 30–35 menit, hingga tusuk yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Puding harus terasa kenyal saat disentuh.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara puding dipanggang, buat saus toffee. Dalam panci kecil, campurkan krim kental, 100g mentega tawar, 100g gula palem, dan 0.5 sdt ekstrak vanila. Panaskan dengan api sedang, aduk terus, hingga mentega meleleh dan gula larut. Didihkan perlahan dan masak selama 3–4 menit, hingga saus sedikit mengental. Angkat dari api.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Setelah puding matang, keluarkan dari oven dan tusuk seluruh permukaannya dengan tusuk sate. Tuang setengah saus toffee hangat ke atas puding panas dan biarkan meresap selama 5 menit.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Sajikan puding selagi hangat, potong bentuk kotak, lalu siram saus toffee yang tersisa di atas setiap porsi. Jika suka, nikmati bersama es krim vanila atau krim tambahan.