クラシックシーザーサラダ

オーブンを180°Cに予熱します。ボウルにパン角切りを入れ、オリーブオイル大さじ1とひとつまみの塩を加えて和えます。天板に広げ、10〜12分、きつね色になってカリッとするまで焼きます。取り出して置いておきます。タイマー開始 · 10 分

小さなボウルに、みじん切りのにんにくとアンチョビフィレを入れ、フォークでペースト状になるまで潰します。

大きなボウルに卵黄、レモン汁、ディジョンマスタード、ウスターソースを入れ、混ざるまで泡立て器で混ぜます。残りのオリーブオイル大さじ2を少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜ、ドレッシングがとろみがつくまで混ぜます。

にんにくとアンチョビのペーストと、すりおろしたパルメザンチーズの半量を加えて混ぜます。塩と黒こしょうで味を調えます。

ドレッシングの入ったボウルにロメインレタスを加え、すべての葉に絡むようにやさしく和えます。

クルトンを加え、もう一度和えます。残りのパルメザンチーズの削りをのせて、すぐに提供します。