- 準備
- 15 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 600 g
- 200 g
- 30 g
- 15 g
- 3 片
- 10 g
- 3 個
- 2 g
- 15 ml
- 3 g
- 200 ml
- 10 g
- 30 ml
- 5 ml
- 1 g
- 4 カップ
手順
明確なステップ · いつでも質問を
1
絹ごし豆腐の水気を切り、2 cmの角切りにする。軽く塩を加えた湯を鍋で静かに沸かし、豆腐をそっと入れ、2分間下ゆでして少し固める。水気を注意深く切って取り置く。
2
中華鍋に四川花椒を入れ、中火で30秒間、香りが立つまでから煎りし、細かい粉に挽いて取り置く。
3
中華鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。牛肉ひき肉を加え、ほぐしながら3分から4分間炒め、色が変わり少しカリッとするまで炒める。
4
牛肉を片側に寄せ、火を中火に落とし、豆板醤、発酵黒豆、にんにく、しょうが、ねぎの白い部分を加える。油が赤くなり香りが立つまで1分間炒める。
5
鶏がらスープとしょうゆを注ぎ、砂糖を加え、静かに煮立てる。味を見て、必要な場合のみ塩を加える。
6
下ゆでした豆腐を中華鍋にそっと入れる。激しく混ぜずに3分間静かに煮る。代わりにへらの背で豆腐を押し、角が崩れないようにする。
7
水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、煮立っているソースに中華鍋を回しながら少しずつ加える。ソースが豆腐を包むくらいにとろみがつくまで1分間煮る。
8
火を止め、挽いた四川花椒を上にふりかけ、ごま油を使う場合は回しかけ、ねぎの青い部分の小口切りを散らす。蒸しご飯にすぐにかけていただく。
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
