- 準備
- 20 分
- 調理
- 90 分
- 合計
- 110 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 600 g
- 4 大さじ
- 400 ml
- 250 ml
- 300 g
- 1 個
- 50 g
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- 1 大さじ
- 1 個
- 3 個
- 2 個
- 1 大さじ
手順
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1
厚手の大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱します。マッサマンカレーペーストを加え、香りが立つまで2分間絶えずかき混ぜながら炒めます。
2
牛肩肉の角切りを加え、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつくまで約5分間炒めます。
3
ココナッツミルクの半量（200 ml）を注ぎ入れ、混ぜ合わせます。沸騰直前まで温めて5分間煮ます。
4
牛骨だし、残りのココナッツミルク（200 ml）、シナモンスティック、カルダモンポッド、ローリエを加えます。よく混ぜ、弱めの沸騰状態にします。
5
火を弱めて蓋をし、牛肉がほぼ柔らかくなるまで1時間、時々かき混ぜながら煮込みます。
6
じゃがいも、くし切りの玉ねぎ、ピーナッツ、ナンプラー、パームシュガー、タマリンドペーストを加えます。混ぜ合わせます。
7
蓋をせずにさらに30分間、じゃがいもに火が通り、ソースがお好みのとろみになるまで煮込みます。盛り付ける前にシナモンスティック、カルダモンポッド、ローリエを取り除きます。
ギャラリー
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