ベトナム生春巻き

ライスベーメセリを調理する：鍋に水を入れて沸騰させ、ライスベーメセリを加え、柔らかくなるまで3–4分間調理する。水切りし、冷水で洗い、脇に置く。タイマー開始 · 3 分

エビを調理する：小さな鍋に水を入れ、弱火で沸騰させ、ひとつまみの塩とエビを加える。エビがピンク色になり不透明になるまで2–3分間調理する。水切りし、冷水で洗い、各エビを縦半分に切る。タイマー開始 · 2 分

野菜を準備する：レタスの葉を分け、ニンジンとキュウリを細切りにし、ミントとパクチーの葉を摘む。

ディップソースを作る：小さなボウルにホイシンソース、ピーナッツバター、水、ライムジュース、ニンニク、スリラチャ（使用する場合）を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。脇に置く。

大きな浅いボウルに温水を入れる。ライスペーパー1枚を水に2–3秒間浸し、柔らかくなったら、清潔な湿ったキッチンタオルの上に平らに置く。

ラッパーの下から三分の一の位置にレタスをのせ、ライスベーメセリを少し、ニンジンとキュウリの細切りを数本、ミントの葉 2–3枚、パクチー 2–3本をのせます。エビ 3–4匹分を上にのせます。

ラッパーの下端を具材の上に折り、次に両側を折り込む。下から上へしっかりと巻き、コンパクトな円筒形にする。縫い目を下にして皿に置き、湿った布で覆う。

残りのラッパーと具材で繰り返す。生春巻きをピーナッツホイシンディップソースと共にすぐに提供する。