ブンボーナンボー（ベトナム風牛肉麺サラダ）

ボウルに牛サーロイン、レモングラス、にんにくの半量、大さじ1の魚醤、醤油、大さじ1のブラウンシュガー、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる。よく混ぜて15分間漬け込む。タイマー開始 · 15 分

その間にドレッシングを作る。残りの大さじ2の魚醤、大さじ1のブラウンシュガー、ライム果汁、大さじ2の水を小さなボウルで混ぜ合わせる。味を見て、必要ならライムや砂糖で調整する。

ライスバーミセリ麺をパッケージの指示に従って茹でる。通常は沸騰したお湯で3〜4分間。水気を切り、冷水で洗って水気を切り、置いておく。タイマー開始 · 3 分

野菜を準備する。にんじんときゅうりを細切りにし、ミントとパクチーの葉を摘む。

大きなフライパンか中華鍋に無味の油を入れ、強火で熱する。残りのにんにくを加え、香りが立つまで10秒間炒める。タイマー開始 · 10 秒

漬け込んだ牛肉を重ならないように並べ、両面を1〜2分間ずつ、焼き色がつくまで、ただし中は少しピンク色が残る程度に焼く。フライパンに詰め込みすぎないようにし、必要なら数回に分けて焼く。タイマー開始 · 1 分

盛り付ける。麺を4つのボウルに分ける。焼いた牛肉、にんじん、きゅうり、ミント、パクチーをのせる。

各ボウルにドレッシングを回しかけ、砕いたローストピーナッツと、使う場合はスライスした赤唐辛子を散らす。すぐに提供する。