白いチキンチリ

鶏もも肉をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩0.5 tspと黒こしょうをふる。

大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。鶏もも肉を加え、両面を3–4分ずつ、きつね色になるまで焼き付ける。中まで火が通っている必要はない。皿に移す。タイマー開始 · 3 分

火を中火に落とす。同じ鍋にさいの目に切った黄玉ねぎを加え、焦げ付いた部分をこそげ落としながら4–5分、柔らかく半透明になるまで炒める。タイマー開始 · 4 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、乾燥オレガノ、コリアンダーパウダー、チリパウダー、カイエンペッパー（使う場合）を加える。香りが立つまで30–60秒、絶えずかき混ぜる。タイマー開始 · 1 分

鶏がらスープを注いで混ぜ、水気を切った缶詰の青唐辛子とカネリーニ豆の半量を加える。弱火で静かに煮立たせる。

焼き付けた鶏もも肉を、休ませて出た汁ごと鍋に戻す。ふたをせず弱火で20分煮込み、鶏肉に火が通り、簡単にほぐれるようにする。タイマー開始 · 20 分

鶏肉をまな板に移し、2本のフォークでほぐす。その間に残りのカネリーニ豆をフォークまたはマッシャーでつぶし、鍋に加えて混ぜ、チリにとろみをつける。

ほぐした鶏肉を鍋に戻す。サワークリームとライム果汁を加えて混ぜる。味を見て残りの塩0.5 tspを加え、必要ならさらに足す。2–3分煮込むが、サワークリームを加えた後は沸騰させない。タイマー開始 · 2 分

器に盛り、好みで刻んだ新鮮なパクチーをのせる。