Tempura z krewetek
Lekka, chrupiąca tempura z krewetek z grudkowatym, lodowatym ciastem i szybkim sosem sojowym do maczania. Gotowe w około 30 minut dzięki kilku kluczowym trikom smażenia.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 120 g
- 40 g
- 2 g
- 3 g
- 200 ml
- 1 l
- 60 ml
- 6 g
- 15 ml
- 10 g
- ½ szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj sos do maczania: wymieszaj sos sojowy, cukier, ocet ryżowy i starty imbir (jeśli używasz), aż cukier się rozpuści. Odstaw.
Osusz krewetki bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Zrób 3 płytkie nacięcia w poprzek po stronie brzusznej każdej krewetki, aby pozostała prosta podczas smażenia, następnie oprósz lekko odrobiną mąki pszennej.
Rozgrzej olej neutralny w głębokim, ciężkim garnku do 175°C. Trzymaj termometr w oleju i reguluj ogień, aby utrzymać tę temperaturę.
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i drobną sól. Dodaj lodowatą wodę i mieszaj pałeczkami tylko do ledwo połączonego stanu; ciasto powinno być grudkowate z pozostałymi suchymi smugami.
Umieść miskę z ciastem w większej misce wypełnionej kostkami lodu, aby utrzymać je w chłodzie. Pracując partiami po 4 do 5, zanurz każdą krewetkę w cieście, pozwól nadmiarowi spłynąć i delikatnie opuść ją do gorącego oleju.
Smaż przez 90 sekund do 2 minut na każdą stronę, obracając raz, aż ciasto będzie bladozłote i chrupiące, a krewetki nieprzezroczyste i zwinięte. Odsącz na kratce, nie na ręcznikach papierowych.
Zbierz wszelkie luźne kawałki ciasta z oleju między partiami, następnie powtórz z pozostałymi krewetkami. Podawaj natychmiast z sosem do maczania i cząstkami cytryny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
