Bife à Stroganoff
Tiras tenras de lombo de vaca num molho cremoso de cogumelos e cebola, servidas sobre massa de ovos. Um prato reconfortante clássico pronto em cerca de 40 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 g
- 250 g
- 1 unidades
- 2 dente
- 2 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 250 ml
- 200 g
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver para os noodles de ovo.
Seque as tiras de lombo de vaca com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta preta.
Numa frigideira grande, derreta 1 colheres de sopa de manteiga em lume médio-alto. Junte a carne numa só camada e sele durante 1–2 minutos de cada lado até ficar dourada, mas ainda rosada por dentro. Retire a carne para um prato.
Na mesma frigideira, derreta a restante 1 colher de sopa de manteiga em lume médio. Junte a cebola e os cogumelos; cozinhe durante 5–6 minutos até ficarem macios e ligeiramente dourados.
Junte o alho e cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma.
Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa constantemente durante 1 minuto para envolver.
Vá juntando aos poucos o caldo de carne e o molho inglês, batendo com um batedor. Deixe ferver suavemente e cozinhe durante 2–3 minutos até engrossar ligeiramente.
Reduza o calor para baixo. Envolva a mostarda de Dijon e a nata azeda até ficar homogéneo. Não deixe ferver.
Devolva a carne e os respetivos sucos à frigideira. Cozinhe durante 2–3 minutos até estar bem quente. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Entretanto, coza os noodles de ovo de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra.
Sirva o estrogonofe de vaca sobre o tagliatelle, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
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