Salada de Batata Causa Limeña
Causa peruana: terrine gelada de batata amarela em camadas com salada de frango ao limão e pimenta e abacate cremoso, um clássico aperitivo limeño servido frio.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1000 g
- 3 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 4 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 300 g
- 4 colher de sopa
- ½ unidades
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 2 unidades
- 8 unidades
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Ferva as batatas amarelas em água salgada por 20–25 minutos até que uma faca deslize facilmente. Escorra e deixe secar no vapor por 5 minutos, depois amasse ainda quentes até ficarem completamente lisas.
Misture as batatas amassadas com pasta de aji amarillo, óleo vegetal, 2 colheres de sopa de suco de limão e sal. Amasse com uma colher até formar uma massa lisa e maleável. Prove e ajuste o sal.
Para o recheio, combine peito de frango desfiado, maionese, cebola roxa, pasta de aji limo e as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão em uma tigela. Tempere com uma pitada de sal e misture bem.
Unte levemente uma forma de bolo inglês de 20x10 cm ou uma forma de anel de 6 xícaras com óleo vegetal. Pressione metade da mistura de batata firme e uniformemente na base.
Espalhe a salada de frango sobre a camada de batata, deixando uma borda de 1 cm. Cubra com abacate fatiado, depois cubra com a mistura de batata restante, pressionando suavemente para selar.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para firmar. Este passo é essencial para cortes limpos.
Para servir, desenforme sobre um prato. Decore com fatias de ovo cozido, azeitonas pretas e coentro picado. Corte com uma faca aquecida.
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